1. 全家福汤的做法
做湖北仙桃全家福汤的配料：虾5只、肉丸子10个、蛋饺10个、青菜4颗、鹌鹑蛋12个、肉皮1小块、木耳5朵。
做法：
1、鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
2、木耳和炸肉皮需提前用温水浸泡，同时准备其他的配料。
3、可以加点青菜，绿色作点缀色更佳。
4、起油锅爆香葱姜蒜末，加入青菜翻炒一下再加清水烧开。然后下各种配料，虾可以稍晚一点放。不一定要放高汤，煮过肉圆和炸肉皮之后的汤已经够浓了。全部食材煮熟就可以出锅了，真是内容丰富汤汁鲜美！
2. 家常全家福汤
用料丰富，口味浓厚，鲜香丰盛，系鲁菜传统筵席中之大菜，因多种原料聚于一盘，故名全家福。
材料:
主料：水发海参150克，虾仁50克，鱼肚50克，墨鱼50克，鸡胸脯肉50克，猪肚50克，鸭肫50克，冬笋40克，鲜香菇40克，滑子菇50克，
辅料：豌豆20克，白果（干）15克，青蒜15克，
调料：大葱30克，植物油20克，鸡蛋清40克，豌豆淀粉10克，酱油5克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，料酒10克，白砂糖5克，姜5克，白皮大蒜5克
做法:1.虾仁、鸡脯片上浆，温油划出备用；大葱15克、生姜、大蒜择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油；白果用水泡发待用。
2.海参和其他配料沸水焯出。
3.勺中加葱油烧热，烹料酒，加笋片、香菇煸炒，加上汤、酱油、白糖、盐，加海参、鱼肚（水发好的）、鸭肫等料烧入味，再加入虾仁、鸡脯片、墨鱼片、滑子菇、白果、豌豆，用水淀粉勾芡，淋明油，撒蒜苗末即成。
小诀窍:
食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
3. 全家福汤菜做法
《三蒸九扣八大碗》是川菜的一种，是最具巴蜀乡土气息的农家筵席，主要是就地取材，荤素搭配，汤菜并重，加工精细，它重肥美，讲实惠。从各地筵席的菜式看，大都以清蒸烧烩为主，席间虽有泡菜鱼或（鱼加乍）肉这样的带辣味菜肴点缀其中，但绝大多数都是“吃”咸鲜本味。
八大碗为四川民间传统菜品，又名三蒸九扣，上九碗，在旧社会又有田席之称，现在仅出现在四川重庆等一些边远山区的红白喜事宴上，烹制方法以蒸扣为主。
所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究，包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美。
三蒸九扣菜席荤素并举，汤菜并重，有深厚的群众基础，因而能进入城乡餐馆。清蒸杂烩、酥肉汤、柞辣椒蒸肉、扣鸡扣鸭、鲜甜烧白、清蒸肘子、红烧蹄髈等菜式都已经过了历史的检验而成为经典。
八大碗的作法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗往往用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用清一色的大海碗，看起来爽快，吃起来过瘾，具有浓厚的乡土特色。
传统菜谱为“八大碗”，寓意吉祥，“八”在中国文化中为吉祥之数。中国的古典文化中以阴阳、五行、八卦为纲，从而在后天八卦中延生出第八卦为坤（≡≡），坤为地、为母、为牛、为众多，又加上“八”是十以内偶数中的最大数，所以寓意出众多的吉祥之说。
道教文化源远流长，塑造出具有多方代表的“八仙”，吃饭的桌称为“八仙桌”，正方形，边长三尺六 （鲁班尺）即1公尺，坐的四条凳长四尺（鲁班尺）称四尺凳，每方坐二人，共座八人，上一席菜“八大碗”，上十六至二十四个菜，民间统称“八大八细”。
4. 全家福汤的做法大全
主料
午餐肉170g
鸡蛋1个
水650ml左右
胡椒粉适量
鸡精适量
1
材料全家福啊
2
把凉水倒入锅中烧开，在烧水的时候，就可以切午餐肉，取4叶包菜，手撕成小片，洗净
3
等水快开得时候就可以把午餐肉倒进去，开后大火转中火
4
煮一会儿，等午餐肉漂起来后就把包菜放进去，继续煮
5
等到包菜熟了后，加入盐
6
豆腐衣切断洗干净，放入
7
再把鸡蛋打入，喜欢散的就打散，喜欢浑的，就窝进去不动它煮熟。我比较喜欢整个的，哈哈
8
最后加入鸡精，胡椒粉拌匀，起锅咯
9
赶快盛出一碗趁热喝咯！又鲜又营养啊
5. 全家福汤菜的菜谱
八大碗蒸菜为重庆民间传统菜品，又名三蒸九扣，上九碗，现出现在重庆一些山区的红白喜事宴上，烹制方法以蒸扣为主。
所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究，包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美。
三蒸九扣菜席荤素并举，汤菜并重，有深厚的群众基础，因而能进入城乡餐馆。清蒸杂烩、酥肉汤、柞辣椒蒸肉、扣鸡扣鸭、鲜甜烧白、清蒸肘子、红烧蹄髈等菜式都已经过了历史的检验而成为经典。
6. 全家福汤的做法大全窍门
全家福三鲜丸子汤做法:
步骤1，【调馅】 肉馅其实是之前做藕夹剩下的：鸡胸肉、豆腐、胡萝卜、姜片、藕丁切小块剁碎，加蛋清、料酒、酱油、胡椒粉拌匀，搅至上劲。（这一步详细的可以参考上一篇藕夹肉馅的制作） 因为要做成丸子，所以需要加一些淀粉方便成型。
步骤 2，【煮三鲜丸子】 清水烧开转中火； 将肉馅用勺子挖成小球状（就和吃火锅下虾滑一样），下入锅中； 煮3分钟左右盛出备用。
步骤 3，锅烧空气，下油烧热； 下切块的娃娃菜翻炒，加1汤碗清水； 汤水半开后加入丸子、木耳，煮5分钟，让丸子的鲜味充分浸入汤水； 下入粉丝直到煮透； 煮粉丝的同时加盐调味即可出锅。
7. 全家福煲汤的食材
1、热锅放油，下入猪肚与姜片翻炒片刻，猪肚会有水分析出，将水分炒干
2、放入料酒，炒匀
3、煲汤内放入适量水烧开，放入炒好的猪肚，放入白糖、胡椒粉、盖上盖，中火煮1个半小时左右
4、冷却后的蛋卷切成薄片，
5、白木耳泡发洗净，水煮竹笋切片，火腿切片
6、放入火腿、木耳、竹笋、肉丸和适量的盐
7、小火煮20分钟
8、放入蛋卷、再煮约三分钟
9、将上海青烫一下放入锅中，即可出锅
8. 全家福汤的材料窍门
全家福材料：
水法海参50克，水发鱿鱼50克，虾仁50克，香菇50克，猪肉馅50克，将油15克，料酒10克，姜10克，白糖4克，味精2克，盐、葱、水淀粉、高汤、油、香油各适量。
全家福做法：
1、海参净膛，切抹刀片。鱿鱼两面剞麦穗刀。虾仁上浆挂糊。猪肉馅加入淀粉、盐、味精搅拌均匀后，炸成小丸子。
2、海参、鱿鱼用开水焯透。虾仁用温油滑散捞出控油。
3、锅留底油放葱、姜煸炒出香味，放料酒、酱油、白糖、盐、味精、汤，下入海参、鱿鱼、丸子、虾仁翻炒，投入香菇颠炒，水淀粉勾芡，淋香油即可。装盘时亦可将各种原料分别码放。 答案补充 全家福是江浙菜一道吉祥讨喜的年菜，材料繁多但适合按个人喜好随意改变，口味鲜美，营养丰富。
9. 全家福汤的做法大全家常饭
全家福”是湖南年夜饭的头道菜，以示合家欢乐，幸福美满。老长沙人或许还记得，以前不叫“全家福”，而是“大杂烩”。从名字就可以看出来，这道菜需要用到的材料品类很多。一般来说，有油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉条、净冬笋、水发木耳、熟肚片、碱发墨鱼片、鹌鹑蛋等，有的还会加入鱿鱼、肉皮、火腿肠、猪肝、青菜等，用料丰富。
原料：
肉丸、蛋卷、水发鱿鱼、煨制好的猪肚丝、冬笋、猪肝、香菇、肉片、高汤。
做法：
1、肉丸做法：
肥瘦肉按5：5比例剁成肉泥，1斤肉泥加入2个鸡蛋
按10:0.5加入生粉和盐，以及两个鸡蛋量的水，用手朝一个方向搅匀，至肉泥搅上劲
最后按10:2的比例加入压碎的桃酥。油温烧到7成热，筷子放入起泡，就可以将经过手抓挤成的肉丸子入锅油炸，由于加入了桃酥，中火将肉丸炸至酥透，大概8-10分钟至肉丸呈金黄色就可以出锅。
2、蛋卷做法：
按照制作肉丸的工序调制肉泥，不用加水，再加入10:0.5的糯米粉
取1个鸡蛋制作蛋皮，打散后加入5克生粉，半个鸡蛋左右的水，搅匀。锅内刷一层油烧热，放入蛋液转动锅子，待蛋皮熟了起泡后，撕扯下来。将蛋皮上铺上生粉和鸡蛋黄液，增加黏度。
再将调好的肉泥薄薄地铺在蛋皮上，厚度大概约0.5公分，卷成长条，入锅蒸12分钟至熟，出锅后切斜片即可。
3.锅内放油，放入姜片炒香，再将猪肝和肉片放入熘熟。加入高汤，除了蛋卷外，把所有的原材料放在汤锅里，煮10分钟入味。加入胡椒粉和盐调味出锅，再铺上蛋卷，便大功告成。
香喷喷的三鲜杂烩全家福做好啦!
【大厨窍门】加入桃酥肉丸更鲜香
这道菜最关键的是肉丸和蛋卷的做法。两个主材做好了，配上其他素材，杂烩汤肉香浓郁，在年夜饭上做杂烩火锅也相当合适。制作肉丸时，有个小窍门是按10:2的比例在肉泥里加入压碎的桃酥，下油锅炸充分，肉丸的味道会十分鲜香。而制作蛋卷的肉泥，要加入10:0.5的糯米粉，才能将肉和蛋皮很好地黏在一起，久煮不碎。