1. 温州海鲜怎么做好吃
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2. 温州海鲜做法菜谱大全
温州菜谱家常菜做法:龙头鱼豆腐汤
材料
切斜段的龙头鱼350g,切丁的南豆腐200g,叶状温州咸菜100g,油2汤匙(30ml),绍兴加饭酒3汤匙(45ml),镇江陈醋1汤匙(15ml),大蒜粒1汤匙(15g),姜片5片,香菜1小把,盐1茶匙(5g),白砂糖1/2茶匙(3g),清水500g
做法
1、小火烧热炒锅中的油,炒香大蒜粒和姜片。
2、倒入龙头鱼,调大火,用铲子轻轻翻拌鱼块,煎炸几分钟,依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐,加盖略煮。
3、在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸,炖5分钟后放入豆腐丁,撒入香菜段即可出锅。
小诀窍
姜片和龙头鱼一起用油煎过后再添水烧汤,鱼汤便会很白。
温州菜谱家常菜做法:温州风味粉干
材料
主料:粉干
配料:植物油 鸡蛋 茼篙菜 牛肉 猪肉末 料酒 生抽 白糖 食盐
做法
1、置锅先将炒鸡蛋。
2、猪肉末爆香,一勺料酒,两勺生抽,适量白糖,盐,热水煮沸腾。
3、把粉干约煮5分钟。
4、最后放茼蒿约半分钟,放上牛肉片即可。
温州菜谱家常菜做法:温州馄饨
材料
虾仁6两,绞肉6两,馄饨皮1/2斤,菠菜2棵,蛋1个,蛋皮少许,海苔片酌量,芹菜末1支,红葱头酥1大匙,高汤适量,胡椒粉1小匙,盐少许,香油酌量
做法
(1)将虾仁捣成泥状,加调味料及1/2蛋液打成馅料。
(2)菠菜以调理机打碎,拌入绞肉中,再加入另一半的蛋液拌成另一种口味的馅料。取出馄饨皮,将做好的馅料包进馄饨皮中由四周往中间折起即可。
(3)准备1锅水,煮开后将包好的馄饨放入锅中煮至馄饨浮起,中间约加2∼3次冷水。
(4)另准备一碗高汤,将煮好的馄饨盛起放入,加上蛋皮与海苔片,再撒点芹菜末及红葱头酥即可。喜欢的话,下一碗面加上馄饨就成了馄饨面了。
温州菜谱家常菜做法:温州海鲜炒饭
简介 海鲜炒饭再搭一碗番茄嫩豆腐汤,超级美味,顿时幸福感满格!
材料
材料:白米饭,鲜香菇,豌豆,鸡蛋,胡萝卜,海白虾
配料:植物油,食盐,鸡精,白砂糖,料酒
做法
1、活虾剪头去皮,加适量料酒、盐、鸡蛋清腌制10分钟入味。
2、鲜香菇、胡萝卜分别切丁。
3、豌豆煮熟后过冷水。
4、下油锅,分别炒鸡蛋、香菇、虾,盛起。
5、锅中再倒油,大火炒米饭5分钟,倒入刚刚炒好的所有材料,加料酒2大勺、适量盐、白砂糖、鸡精,炒匀出锅。
3. 温州海鲜吃法
海鲜鱼切段,锅油七成放姜放鱼,把鲜卤烧干放醋酒少量生抽后放汤烧熟加五味即可
4. 温州海鲜怎么做好吃又简单
海之缘海鲜楼(地址,东瓯智库万源路853弄)
5. 温州海鲜怎么做好吃的
大米用冷水浸泡二十分钟捞起凉干,锅里水开后下大米,放几块排骨姜片,煮粥直稀稠,海鲜后放加味道,盐巴味精鸡粉,胡椒粉,调和油,最后洒芹菜未葱花或香菜末,(个人喜欢放啥就好)
6. 温州海鱼怎么做好吃
白灼八爪鱼
准备新鲜八爪鱼、醋、食用碱、大葱、生姜、料酒。
1、买一些新鲜的小八爪鱼,一个个看上去很萌,口感也很嫩。八爪鱼有些部位也不能吃,比如内脏、牙齿,从触手的中间把这2个部位去掉。
2、处理好的小八爪鱼,用清水冲洗干净,放入盆中,加入适量醋、食用碱,什么醋都可以,戴上一次性手套搓洗。用醋、碱能轻松洗干净八爪鱼表面的粘液,这样八爪鱼就变得很清爽了,也没有那股浓烈的腥味了。
而且醋、碱,能够软化、嫩化八爪鱼的肉质,吃起来口感更加鲜嫩。
3、搓洗干净的八爪鱼,用清水冲洗2遍,沥干水分,就可以煮了。怎么煮?多数人都是直接用开水煮的,这是不对的,难怪咬不动。
4、煮八爪鱼不能用开水,也不能用冷水,会让八爪鱼的肉质变老。锅里加入清水,大火烧至锅底冒泡,加入葱段、姜片、料酒,倒入八爪鱼,不要盖盖子,煮一会儿,
5、八爪鱼煮多久呢?像小八爪鱼的话,只需要煮30秒到1分钟即可,如果个头比较大,就需要煮1~2分钟。但不要超过2分钟。
6、时间到了,捞出八爪鱼,倒入冷水中过凉,就能保持肉质的弹脆。煮熟的八爪鱼,可以直接蘸调料吃,原汁原味,也叫白灼八爪鱼。也可以炒、炖,味道都是不错的。
7. 温州水煮海鲜的做法
一般就是用海鲜来做,比如:虾、贝壳类、加上一类蔬菜,像比较鲜美的菌类,如果是在山珍比较多的地方一般是用菌、竹笋、木耳等来做。这些食材都有一个共同的特点就是材料味道都比较清淡,鲜甜。面汤最好用的是高汤、骨头汤,这样煮出来的面好汤也好。
材料: 嫩嫩的小青菜4-5棵、蘑菇(鸡腿菇,小姬菇,香菇若干个)腐竹2根、小虾干若干, 猪肉糜少许(放多少看个人食量吧)以上材料洗净备用。
取小砂锅放小半锅水倒入精制油 ,放入虾干,鸡腿菇,小姬菇 ,香菇,腐竹,(新鲜菌类不下油锅,直接入水,可以把鲜味调出来,味道更加鲜美的),煮沸后小火稍微炖小会,把虾子跟素三鲜的鲜味充分发挥出来.随后下面条,因沙锅比较小 可慢慢下面条 并充分搅动 以免面条沾底. 大约煮3分钟 面条半分熟时 放入小青菜,再煮1-2分钟,面条已8分熟时既可. 因为砂锅余热厉害 可以利用余热 把面条温熟 ,吃的时候就不至于烂烂的。
8. 温州美食海鲜
温州排名第一的海鲜大排档,好吃不要不要的,排队从下午5点开业排到晚上八点,皮皮虾比我手掌还大 鸡汤用是用酸菜烧的,意外的非常好喝!
所有海鲜的食材都非常新鲜给力,烧法也非常的鲜美。^_^
9. 温州海鲜怎么做好吃视频
可以直接吃,也可以用水泡开后煮成盐水虾,干爆虾,搭配蔬菜做成海鲜汤等。温州特产烤虾是熟制品,虾皮酥脆入囗,可以将虾头去掉直接吃,也可以用水泡开当鲜虾来烹饪,干虾也可以加上香茹,胡萝卜,上海青等食材做成海鲜汤,不仅汤美鲜美,还有一定营养。
10. 温州海鲜菜谱
黄鱼,银鲳,带鱼,水潺,梭子蟹,鮸鱼,墨鱼,鳗鱼,虾,虾蛄