如何判断一杯威士忌的优劣？
对于威士忌来说，也无外乎一饮一啄，推杯换盏中来追寻。那么如何判别其优劣呢？
1、闻香
经过特定杯型的选择而挥发出的香气，觉得香气是否熟悉，比如是否有花草的清香，或者麦子发酵的酸香，乳制品的醇香，乃至水果的甜香？但是更多威士忌的香气，似乎在中国很少机会闻到，当年有款威士忌给的品鉴卡，其中有种味道是半熟的黑松茸，但是这种味道并不能轻易地闻到。所以，去尝试更多的气味会对品鉴威士忌多多少少有些帮助。
2、品
老话讲三口为品，所以这个品的步骤被拆成了三部分。
第一个为质感。威士忌入口后最先接触的是舌头，更高的度数和香氛会让舌头感觉酒体会变「重」从而更有质感。那么，如何去区分这个「重」？就像含水跟含一口牛奶，牛奶的压舌感往往会比水的压舌感更强一些，牛奶的质感就比较重。同理，相对的质感足的威士忌对舌头的刺激感也更大一些。
第二个为口味，是指酒液入口后，在口腔内对味蕾的刺激。对于威士忌而言，有时候会从两种味觉方式来感受：第一种从生理角度区分，常见的味道比如酸、甜、苦、咸、涩等「辣不是味觉，而是灼烧感的痛觉」；第二种是通过味道组成的具体实物来区分，比如之前吃过橄榄罐头，那么这一口我喝到了像盐渍青橄榄的味道，通过味觉触发了关于橄榄味道的记忆，那么就会定义为：这种口味包括了发酵的酸，盐渍的咸涩等味道，组成了盐渍橄榄的实体。
第三个则是感觉。从字面上看，是客观刺激作用于感觉器官，所产生的对事物个别属性的反映。很多时候我们喝到一杯威士忌后，会先用味觉来反映它的酸甜等其它味道，但感觉是一种极其简单的心理过程。威士忌里会常用到的几个感觉，比如桶强的扎实，成熟水果的轻柔，乃至不锈钢蒸馏器的甘烈等等，其实都是酒液流入口中对口腔的刺激带来的心理变化。更丰富的威士忌带来更丰富的感觉，同样比较单调的威士忌让人会觉得平淡无奇。所以，多去试一下口感高低不一的威士忌，也可以帮助我们更好的认知。
一般而言，要品评苏格兰威士忌的好坏必须由三个方面着手，即先观察其色泽是否晶莹剔透，接着再嗅其香味是否浓馥有变化，最后再尝其口感是否丰润及余味是否能持续不散，通常这样的品评是属于专业级的，以纯饮为主。
第一步，色泽，也就是看颜色，每一种威士忌都有其特有的色泽，从浅金黄色到深棕色，色泽是在成熟阶段产生的。威士忌贮藏在不同的酒桶，如旧的贮藏过波旁、雪利、波特、马德拉等葡萄酒的酒桶和橡木桶中缓慢成熟时，酒桶中已凝孕的色泽和风味会慢慢地传递到威士忌中，形成威士忌的特点。
第二步，闻味道，首先倒一点威士忌到玻璃杯中，用手把玻璃杯盖住一会儿，然后轻轻地移开手让威士忌的香气散发出来，之后手从酒杯口上完全移开，旋荡杯中的威士忌，使其他的芳香也都释放出来。
第三步，品尝，慢慢地啜饮一口威士忌，用舌头把它在嘴里回荡一圈，威士忌的香味将溢满整个口腔，口腔中的不同部位会感觉到不同的味道。当你吞咽威士忌的时候，注意这时威士忌味道的变化，这就是我们常说的“终感”。一些威士忌有较显著的余香，且变化无穷。当你已感觉到了你所选择的麦芽威士忌的香气和滋味时，可以试着往杯里加些水，这有助于香味的释放。
就算不喝酒的人也知道年份对酿造葡萄酒可是头等重要的大事，日照、雨量、气温、气候变化决定了一支酒的质量和陈年潜力，哪怕是出自同一酒庄的同一系列的酒，在不同年份的售价可能会是天差地别。那么年份对威士忌的意义会与葡萄酒一样么？
葡萄酒与威士忌是不同制酒工艺的产物，前者是酿造酒而后者属于蒸馏酒。排除人为因素的影响，酿酒葡萄的优劣直接决定了那一年葡萄酒的质量。但威士忌在制酒过程中至少需要用到两台蒸馏器经历两次蒸馏，因此制造威士忌的原料--谷物的质量对一支威士忌的优劣起不到什么影响，反而是麦芽发芽的方式、蒸馏器的大小和形状、蒸馏与冷凝过程的长短、装桶的类型和时间等因素对威士忌的口味及质量共同起着决定性作用。
威士忌确实需要装在橡木桶里陈年，这个过程不仅能够改善酒的风味、增加酒体的饱满度和圆润度、使香气呈现出多样性，而且还能够让饮者获得更佳的口感。但是，陈年也是有度的，过度的陈年只会强迫酒液吸收更多的木头味，让花、果的香气荡然无存，最终的结果就是沦为一瓶“木头汤”。
如果你真的想要明白威士忌的优劣，可以从各个酒厂的基本酒喝起，然后在看吉姆・莫瑞的《威士忌圣经》。
吉姆・莫瑞每年编写的《威士忌圣经》中，年度评分第一的单一麦芽及那些入围年度绝佳的酒款中，放眼望去尽是蒸馏厂的入门级作品。
前几日品了杯白朗姆酒，口感还行吧，嗓子辣辣哒，，，，，，，第二天清晨，醒来，吃了个西梅，再喝朗姆酒，味道很浅啦