一、威士忌为什么给黑巧
黑色巧克力和威士忌是天然的搭配，巧克力的苦涩和威士忌的甘醇相得益彰， 他俩搭配在一起能使你回味无穷， 更能使你流连忘返
当黑巧与威士忌温暖复杂的风味融合
带出更丰富的香气层次
是种至乐的感官体验
搭配威士忌的时候
先喝一口酒
然后将黑巧含在嘴里慢慢化开
不要直接咬
口腔中酒的灼热感和黑巧融合在一起时
是一种非常迷人的体验
威士忌和黑巧真的是绝配
二、制作DIY巧克力的材料和步骤
最简单的巧克力传统制作的步骤是这样的：把巧克力原料(固体)切碎放在金属碗里，再将金属碗浸泡在热水里，使巧克力熔解，待温度冷却至35摄氏度左右，再均匀地倒进各种模具里，多出来的部分要刮平整，待巧克力固化以后即告完成。步骤看似很简单，但整个过程却需要1个多小时!温度控制好了，巧克力融化的速度也就有限，需要慢慢搅和，避免起气泡。
如果想要制作一些风味独特的花样巧克力，需要的时间就更加长，准备的材料也比较多。譬如外硬内软的软心巧克力，原料主要是原味软心、咖啡软心、未加工过的巧克力、咖啡粉，外壳的做法如上面一样，不过等巧克力浆挂壁后，就将多余的部分晃出来，形成空心；然后同样用巧克力，加上鲜奶油、白兰地调制软心，照样冷却到35摄氏度时，倒入做好的巧克力“壳”里，充分冷却后加上巧克力浆作为“盖子”就行了。同样的方法还可以做草莓、蓝莓等味道的软心巧克力。
至于DIY的工具，要做最简单的巧克力，只要市面上的一些DIY巧克力套装就足够了。要玩花式的爱好者，最好能配备正式的模具、刮子、温度计等小工具，制作时室内最好能保持恒温。需要注意的是，DIY巧克力在制作过程中没有添加保鲜剂，所以保存期只有1-3个月，如果加入一些新鲜的配料，那保鲜期只有一个星期。在保鲜期内食用，避免放置在潮湿环境里，就能品尝到自制巧克力独有的浓香和入口即溶的口感。
如果嫌传统方法太耗时，可以试试使用新式的器具来做。比如，用熔解巧克力的专用电解杯，缩短融化巧克力的时间，这样整个过程就会缩短到15-20分钟。制做巧克力的过程简化为：把切割出来的固体巧克力放进电解杯里熔解，当熔成液体后就可以倒进你喜欢的模具里，在巧克力里再藏点自己喜欢的零食，例如杏仁、花生、果酱、肉松或者碎饼干等，最后放进冰箱冷冻6-7分钟，即可拥有各种稀奇古怪的巧克力。
材料：在选择材料的时候，尽量选择好品牌的纯巧克力，这将直接影响到你自制巧克力的口感和质感。（那种几元钱半公斤的散装巧克力我看就免了吧。）
果仁：如果你喜欢果仁口味的巧克力，那最好在制作的过程中加，不要用果仁巧克力制作巧克力板。
形状：在刻不同花样的巧克力时，一定要在巧克力板还没有完全变硬之前。否则冷却的巧克力，质地会比较脆，在刻模子的时候可能会出现断裂的现象。
材料：巧克力300克，淡奶油（不含盐）20克，牛奶200毫升，可可粉适量，糖霜粉适量。
1、先将巧克力块剁成碎屑备用。
2、将牛奶用小火加热直到沸腾。
3、趁热将煮好的牛奶，切好的巧克力和20克淡奶油块放入大碗中，充分搅拌！
4、搅拌到巧克力和奶油都充分混合，全部溶解成巧克力浓浆。
5、趁热将巧克力浆倒入事先准备好的方盒中。注意：最好用金属盒子，因为金属散热比较快。在底部垫一层油纸方便揭取。
6、将方盒中的巧克力晃匀，放到水平的台子上冷却10分钟，再放入冰箱冷藏40－60分钟，直到巧克力浆完全凝固。
7、将做好的巧克力板按照你的需要分别切正方形的小块。并在外边裹满可可粉，这样方形的巧克力就完成了。
8、如果你想挑战一下，制作各种形状更加复杂的巧克力，那么你可以用可乐罐做成圆形或是心形的模子。然后在巧克力板还没完全冷却的时候用模子刻出来，然后你再依据个人的爱好裹上糖霜粉或可可粉，就完成了。
9、最后选择一个漂亮的纸盒或是玻璃罐子，将你的爱心巧克力放到里面，在外面再加上一个漂亮的包装就大功告成了！
其实很简单！先选好巧克力，然后再选好自己喜欢的模具，把巧克力加热溶化之后，就倒入模具中！就OK了！
一、加威士忌
做法：
苦巧克力200克（我用的是aldi70%的那种巧克力），打碎
奶油 100克，烧开从火上拿开，然后加入苦巧克力，等巧克力融化后，加4勺威士忌，两勺放软的黄油，搅拌均匀，就可以装在模子里，上面再盖上装饰果仁。
这个可以做出我上面大小的27个巧克力。
二、加苦咖啡
做法：
微苦200克巧克力融化（可以用微波炉，也可以用热水浴法）
黄油100克，用搅拌机打成 cream状，加入巧克力，4勺很浓的放凉的苦咖啡，糖粉75克（不喜欢甜的，可以少放）搅拌均匀，装在模子里。
三、酒心巧克力中的酒是怎么加进去的？
吃巧克力的时候，有人喜欢吃黑巧克力，有人喜欢吃酒心巧克力，然而小时候一直觉得很奇怪，酒心巧克力里面的酒心，是怎么放进去的？
酒心巧克力的历史，如果往上推的话应该能推倒100多年前，当时西方实行禁酒，女人在公众场合喝酒会被指责。于是有巧克力商人发明了一种喝酒的方式，把酒灌进巧克力中。那么怎么灌呢，和灌汤包肯定不一样。
酒心巧克力里面的酒，主要使用果酒或者蒸馏酒，要是直接灌进巧克力，肯定会让巧克力融化的，所以，我们吃到的酒心巧克力实际上用了另外一种办法，
在酒中加入加热的糖浆或者溶化后的方旦糖，然后倒入白兰地或者威士忌等酒混合搅匀，类似的酒心巧克力之后倒进模具。
放置一晚上之后，混合的酒心就会像糖葫芦那样，表面结成一层糖壳，里面则是浓郁的酒心。咬一口，脆脆的糖壳和流淌的酒心裹上一层巧克力就是咱们吃到的酒心巧克力了。
是不是觉得智商被碾压，有多少人以为是把酒心冰冻后放进巧克力？
其实80年代，不过为啥咱们北京第一食品厂曾经就用茅台酒做过类似的酒心巧克力，灌茅台的巧克力，放到现在应该也是古董了吧。不过为啥后来没有人用茅台做酒心巧克力就不知道了，据说是白酒勾兑的香味太特殊，
把糖水加热熬煮，使它变得很浓，继续加热到糖就要结晶的程度，就停止加热，趁热向里加进酒，得到糖和酒的混合液，并迅速倒进干淀粉做的模子里。
等温度一降，糖就结晶，并且会沿着干淀粉模子形成一个坚硬的糖壳。而酒是不能结晶的，于是就留在了糖壳里面。再在糖壳外面涂上一层巧克力，一颗又香又浓的酒心巧克力就做成了。
先制作酒心，将A料（酒心：鲜奶油35克，黑巧克力60克，黄油15克，君度橙酒5克）中的巧克力切碎块，和鲜奶油混合，隔热水加热至巧克力完全融化，加入黄油，搅拌至融化，稍凉后放入君度橙酒搅拌均匀；将酒心材料放入冰箱冷冻20分钟。
将B料（巧克力外衣：黑巧克力300克）中的巧克力切碎，放入容器，隔热水搅拌至融化。
融化的巧克力浇入巧克力模具，摇晃模具，让巧克力液均匀的沾满巧克力模具的各个接触面，然后将巧克力液倒出。这时巧克力模具的内部会均匀地沾满一层巧克力液，晾至巧克力凝固，再重新浇入巧克力液体，摇晃后倒出，使其变厚成两层，放凝固。冷却成型后酒心馅分成小份，每个模具中放一个，再浇满巧克力液体，用刮板刮除多余的巧克力，使其平整放入冰箱冷藏成型。
方法
将1.5～3.0%(重)的酒精和0.5～5.0%(重)的大豆磷脂混入巧克力原料中，通过高速搅拌，使之均匀分布在巧克力原料内，然后注模固化，所用的酒精为含水酒精，其中乙醇含量在80%(容)以上，是白兰地、葡萄酒、威士忌等的蒸馏新产品，或者是乙醇同水的混合物。
酒心巧克力可以用下列两方法之一制成：
1.包括搀和过程的方法。此法将酒精和卵磷脂在搀和之前或之后混入巧克力原料，在搀和之后5分钟之内开始冷却，冷到20℃以下。
2．不包括搀和过程的方法。此系统先在30～70℃将酒精和卵磷脂混入巧克力形原料，混入之后10分钟之内（最好5分钟）开始冷却，冷却到低于20℃。大豆磷脂（如卵磷脂）已用作巧克力的乳化剂，将大豆磷脂的用量增加到0.5～5.0%(重)，可以使较多的酒精直接混入巧克力，这样结合的酒精能够稳定地在巧克力中保持6个月以上。
1.先制作酒心，将A料中的巧克力切碎块，和鲜奶油混合，隔热水加热至巧克力完全融化，加入黄油，搅拌至融化，稍凉后放入君度橙酒搅拌均匀。
2.将酒心材料放入冰箱冷冻10分钟。

图
3.将B料中的巧克力切碎，放入容器，隔热水搅拌至融化。
4.融化的巧克力浇入巧克力模具，摇晃模具，让巧克力液均匀的沾满巧克力模具的各个接触面，然后将巧克力液倒出。

5.这时巧克力模具的内部会均匀的沾满一层巧克力液，晾至巧克力凝固，再重新浇入巧克力液体，摇晃后倒出，使其变厚成两层，放凝固。
6.冷却成型后酒心馅分成小份，每个模具中放一个，再浇满巧克力液体，用刮板刮除多余的巧克力，使其平整放入冰箱冷藏成型。

图
7.待完全变硬凝固后，取出模具，轻轻在操作台上磕几下，成型的巧克力会光滑的脱落。
温馨提示
1.巧克力液体在浇入模具使很容易变稠，所以操作速度要尽量快，如果液体变稠可以隔水加热使其变稀后再继续操作。
2.巧克力外壳浇灌两层能保证外壳厚度适合，表面丝滑光亮。
3.凝固的时间大约要冷藏40分钟，没有完全凝固的巧克力不容易被磕出，如果磕不出来就再冻一会。
夹心一般使用的是果酒，一般都是在酒里面加入糖浆，然后倒入一些白兰地进行混合，放入模具冷却，凝固，凝固后结起了一层糖壳，内里包裹着的就是流动酒心。然后在这上面淋上巧克力，冻住以后，就是酒心巧克力