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龙舌兰酒的酿造一般选用什么龙舌兰?

来源:www.homebrew.com.cn   时间:2023-10-17 20:59   点击:223  编辑:admin 手机版

一、龙舌兰酒的酿造一般选用什么龙舌兰?

在几种龙舌兰酒里面,Tequila使用蓝色龙舌兰的汁液作为原料,根据土壤、气候与耕种方式,这种植物拥有八到十四年的平均成长期,相比之下,Mezcal所使用的其他龙舌兰品种在成长期方面普遍较蓝色龙舌兰短。

二、龙舌兰的酿制方发

龍舌蘭酒是一種墨西哥產、使用龍舌蘭草(Agave)的心(以植物學的角度來說,它是這種植物的鱗莖部位)為原料所製造出的含酒精飲品。

通常我們提到龍舌蘭酒時,可能意指的是下列幾種酒之中的一種,但如果沒有特別說明,最有可能的還是指為人廣知的Tequila,其他幾款酒則大都是墨西哥當地人才較為熟悉。

Pulque——這是種用龍舌蘭草的心為原料,經過發酵而製造出的發酵酒類,最早由古代的印地安文明發現,在宗教上有不小的用途,也是所有龍舌蘭酒的基礎原型。由於沒有經過蒸餾處理酒精度不高,目前在墨西哥許多地區仍然有釀造。

Mezcal——Mezcal其實可說是所有以龍舌蘭草心為原料,所製造出的蒸餾酒之總稱,簡單說來Tequila可說是Mezcal的一種,但並不是所有的Mezcal都能稱作Tequila。開始時,無論是製造地點、原料或作法上,Mezcal都較Tequila的範圍來得廣泛、規定不嚴謹,但近年來Mezcal也漸漸有了較為確定的產品規範以便能爭取到較高的認同地位,與Tequila分庭抗禮。

Tequila——Tequila是龍舌蘭酒一族的頂峰,只有在某些特定地區、使用一種稱為藍色龍舌蘭草(Blue Agave)的植物做為原料所製造的此類產品,才有資格冠上Tequila之名。

還有一些其他種類,同樣也是使用龍舌蘭為原料所製造的酒類,例如齊瓦瓦州(Chihuahua)生產的Sotol就是。這類的酒通常都是比較區域性的產品而不是很出名。

三、龙舌酒的做法

金冻奇异果玛哈莉塔的做法制作主料:龙舌兰酒 1/2盎司

君度酒 1/2盎司

新鲜青柠汁 3盎司

石榴糖浆 1盎司

制作辅料: 黄金奇异果 1个

制作调料:海盐

青柠檬1瓣

冰块适量

做法:1.将海盐平洒于一浅平盘中。 2.将马格丽特杯缘用青柠檬润湿后沾盐。 3.将冰块、Tequila、Cointreau、石榴糖浆及青柠汁倒入果汁机中绞碎至冰沙状,再加入奇异果慢慢绞碎,注意勿将籽绞碎。 4.将之倒进马格丽特杯中,用一片奇异果装饰即可。

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