龙舌兰酒是墨西哥人的灵魂，说它是国酒的话也没什么大问题。一般喜欢龙舌兰的人经常用它做基酒，来调制Tequila Sunrise、Matador、Margaret frost等鸡尾酒。
龙舌兰本来是指一种长得很像芦荟一般的植物，叶片厚而坚挺，青绿的枝蔓不分冬夏，几十年一开花。
传说中龙舌兰酒是印第安文明中的祭司酒，是天神降下击中龙舌兰的雷电所创造的酒，喝下的祭司能和神明沟通，在祭祀时给活祭喝下后能解放他们的灵魂。是真是假早已不可考证，但龙舌兰酒的历史是毋庸置疑的悠久。
根据墨西哥的规定，只有使用超过51%的蓝色龙舌兰所酿造出的酒可以成为龙舌兰酒（Tequila），其他由于糖分不足的酒都只能算作Mixto。
龙舌兰(Agave americana L.)是龙舌兰科龙舌兰属多年生常绿植物，植株高大。叶色灰绿或蓝灰，长可达1.7米，宽20厘米，基部排列成莲座状。叶缘刺最初为棕色，后呈灰白色，末梢的刺长可达3厘米。花梗由莲座中心抽出，花黄绿色。喜温暖、光线充足的环境，生长温度为15至25℃。耐旱性极强，要求疏松透水的土壤。
斑条龙舌兰
龙舌兰原产于美洲，有些种类在原产地要长十年或几十年才能开花，巨大的花序高可达7至8米，是世界上最长的花序，白色或浅黄色的铃状花多达数百朵，花后植株即枯死，所以龙舌兰被称为“世纪植物”。
龙舌兰这种酒很特别，它就像中国的白酒一样，属于墨西哥国家的一种“国酒”，而且具有很浓厚的文化底蕴，象征着墨西哥的一种民族精神，除墨西哥外的任何国家不允许生产龙舌兰酒。
龙舌兰酒是一种典型的以植物为原料生产出来的烈性酒，这种植物有人说是“仙人掌”，其实并不专业，准确地说应该是“墨西哥芦荟”，所以可以把龙舌兰直接称之为“墨西哥芦荟酒”。既然龙舌兰的原材料就是单一的植物“芦荟”，自然它的味道就来自于这种芦荟的味道，不但口味凶烈，而且香气十分独特，很像青柠檬的味道，酸酸甜甜，还有点冲。
但是龙舌兰酒也有点像我国的白酒一样，是越陈味道越香醇，越柔和，层次越丰富。因为都是蒸馏酒，刚出来的新酒不但口感不好，口味辣燥，而且还有很多对人体有害的物质，没有经过陈酿和过滤，甚至不能饮用。
伏特加这种酒与龙舌兰的区别就有点大了，虽然也是用黑麦、小麦等谷物和马铃薯为原料制作出来的蒸馏酒，但是它整个生产过程强调的就是一个“纯”字。不添加任何香料物质和人为添加剂，不需陈酿即可直接饮用销售。
喝法：
美国式喝法（tequila cruda）
1 用舌头在手的虎口部位稍微舔一下，使皮肤表面湿润。
2 在虎口部位撒一点盐，唾液会让盐不掉下来。
3 用有盐的那支手的拇指和食指捏起一片青柠。
4 呼一口气，舔一口盐，再一口气喝完一吞杯的龙舌兰酒，最后吃掉柠檬。
墨西哥式喝法
1 在喝龙舌兰酒前，先调制sangrita。它本身并不含酒精，只要把一杯鲜榨橙汁、一杯鲜榨柠檬汁、一茶匙糖浆、12小勺辣酱混合起来并冷藏就可以。
2 一吞杯的sangrita配一吞杯的龙舌兰酒。
3 墨西哥的喝法和美国的喝法有所不同。墨西哥人喜欢一口一口的品尝龙舌兰酒，而不是一口气喝下去。
龙舌兰酒+牛奶
养颜瘦身，适合女士。
龙舌兰调酒
玛格丽特
龙舌兰+Cointreau酒再加Lime juice shake
Tequila Sunrise
将1：2 的龙舌兰和柳橙汁加入杯中和冰块搅拌均匀，最后再加入少许红石榴糖浆即可。
Diablo
龙舌兰45 ml 柠檬汁15 ml 黑醋栗利口酒15 ml 姜汁汽水60-90 ml
调制方法是先将除了姜汁汽水外的材料，与冰块放入雪克杯中摇荡均匀，倒入装满冰的高球杯后，补上姜汁汽水即可。这杯调酒也算是霸克系的调酒，喝起来非常清凉酸甜，此外迪亚布罗更适合使用陈年龙舌兰调制。
Rosita
龙舌兰45 ml 甜苦艾酒15 ml 不甜苦艾酒15 ml 金巴利15 ml 苦精1 dash
Rosita 与Negroni 的原料类似，只是Rosita 多了不甜的苦艾酒与苦精。调制方法一样是搅拌混合均匀后，倒入装有冰块的古典杯中。
培恩汤力
配方：50ml培恩银樽龙舌兰酒 150ml汤力水 橙片
调制：在长饮杯中加满冰块，倒入培恩银樽龙舌兰酒，加满汤力水，加入橙片装饰即可。
培恩帕洛玛
配方：45ml培恩银樽龙舌兰酒 葡萄柚苏打水 青柠角
调制：将培恩银樽龙舌兰酒倒进一个盛满冰块的长饮酒杯中，然后加入葡萄柚苏打水，最后挤入一个青柠角。
培恩玛格丽特
配方：45ml 培恩银樽龙舌兰酒 15ml 橙味力娇酒 25ml青柠汁 10ml单糖浆 青柠角 少许粗盐
调制：把培恩银樽龙舌兰酒与橙味力娇酒倒入摇酒壶中，加冰进行摇合，过滤掉冰块加上新鲜的青柠汁与单糖浆进行搅拌，用青柠角进行装饰，最后在杯子的边缘撒上粗盐。
血腥玛丽
配方：60ml 培恩银樽龙舌兰酒 150ml新鲜番茄汁 伍斯特沙司加一些辣椒汁和少许黑胡椒 一根芹菜茎做装饰
调制：将培恩金樽龙舌兰酒和番茄汁加冰混合在一个摇壶中，然后加入伍斯特沙司和辣椒汁进行调味。冰镇后，在两片式摇壶中用来回倾倒的方式进行混合，然后滤入一个长饮杯中，用芹菜茎和胡椒进行装饰即可。