主料3人份
鸡蛋2个
细砂糖60克低筋面粉80克 马斯卡膨200克淡奶油200克 咖啡酒50克
辅料
吉利丁片2片
细砂糖70克草莓1个 可可粉适量蛋黄3个 朗姆酒10克
步骤1
准备做手指所需所需材料。（鸡蛋2个、糖60克、低筋面粉80克。)
步骤2
将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入20克细砂糖里
步骤3
用手动打蛋器搅拌均匀
步骤4
蛋白放入一个无水无油的容器中，分三次加入40克白糖打至硬性发泡
步骤5
将蛋黄倒入蛋白中，用刮刀上下翻拌均匀
步骤6
再筛入低筋面粉
步骤7
翻拌均匀
步骤8
然后装入裱花袋
步骤9
烤盘里铺上油纸，将蛋糕糊挤成比模具小的两个饼状
步骤10
把剩余的挤成手指饼形状
步骤11
烤箱预热170度放中层烤20分钟
步骤12
手指饼同样的放入烤箱170度中层烤15分钟（为了让饼干更酥脆，可以烤完饼干后，将所有饼干放入烤箱至凉）
步骤13
准备好做提拉米苏的材料（蛋黄3个、白糖70克、吉利丁片2片（10克）、马斯卡膨奶酪200克、朗姆酒10克、动物鲜奶油200克、咖啡酒50克）
步骤14
将70克白糖加入蛋黄中
步骤15
吉利丁片用冷水泡浸5分钟
步骤16
隔热水打发，搅拌至80度（我没有温度计，锅内水刚起小泡即关火）
步骤17
加入冷水泡软的吉利丁片
步骤18
马斯卡膨奶酪加入10克朗姆酒拌匀
步骤19
将搅拌好的马斯卡膨倒入蛋黄糊中，搅拌均匀即成蛋黄芝士糊
步骤20
动物淡奶油打至有纹路
步骤21
再将蛋黄糊倒入打发的淡奶油里
步骤22
然后搅拌均匀
步骤23
用锡纸将慕斯圈底部包上
步骤24
再将泡过咖啡酒的圆形手指饼放入模具底下
步骤25
然后倒上蛋糕糊，再放上圆形手指饼
步骤26
最后加入蛋糕糊抹平，放冰箱里冷藏4小时以上
步骤27
将冷藏好的提拉米苏取出，去掉锡纸，用风筒吹两圈模具边
步骤28
然后轻轻的把慕斯圈拿走
步骤29
再用筛上可可粉
步骤30
最后把烤好的手指饼干围上边，表面加以装饰即可