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东坡皮怎么酥?

来源:www.homebrew.com.cn   时间:2023-12-31 01:35   点击:215  编辑:admin 手机版

东坡皮怎么样做出来才能酥呢?下面就介绍一下方法

做法

1/8油皮和油酥分别按配方混合,揉至光滑,盖保鲜膜30分钟。 我的猪油比较软,所以放冰箱冷藏了30分钟,结实点好做。

2/8油皮油酥分别分成16份

3/8将一个油皮剂子压扁,加入一个油酥

4/8蛋黄放在150度的烤箱中层3分钟 刷朗姆酒(我刚好朗姆有多,料酒也成)

5/8做皮步骤参照蛋黄酥方子即可

6/8麻薯中配方粉类混合均匀,加等粉量的开水搅拌,放入微波炉高火40秒,不够再适当加时间。

7/8然后包起来~

8/8涂上蛋液,撒芝士碎,烤箱180度25分钟

东坡皮酥是因为1、五花肉洗净,放凉水中煮开3分钟,取出用温水冲洗干净,切成合适大小方块;

2、不粘锅中铺上姜片和葱,然后把切好的方块肉摆放在上面,加料酒、冰糖、老抽、生抽,煮开后关小火(只要有火苗即可),慢慢炖4个小时。

3、将肉装盘,汤汁浇上面,密封隔水蒸20分钟即可。估计这时口水已把衣襟湿透了!

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