1、增香
五仁月饼馅放酒可以增香，能促进月饼香味的散放，如果放水就起不到增香的效果，所以在制作时，都是以酒替水，最大程度的调和香味，让月饼变得更为香醇可口。
2、保质
五仁月饼馅放酒有保质的作用，酒在食物中适量的添加，除了增香外，它还有一个最大的功效，就是保质，可以延长食品的保质期，让食品不变坏。
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