中西方酿酒的原料有相同也有不同。
中国白酒的酿酒原料主要是高粱、大麦、小麦、玉米、白薯等；中国米酒和黄酒的酿酒原料主要是大米或小米；中国的葡萄酒酿酒原料是葡萄。
西方的白兰地酿酒原料主要是葡萄或苹果；威士忌酿酒原料主要是大麦、黑麦或玉米；朗姆酒的酿酒原料主要是甘蔗；龙舌兰酒的酿酒原料主要是仙人掌。
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