金徽酒的甜味咋来的(金徽酒的甜味咋来的这么浓)

一、酒喝着发甜是怎么回事？

白酒自身发酵白酒在发酵前期有氧反应以及低温发酵时会产生多元醇，这些多元醇是造成白酒发甜的原因。

白酒特指中国白酒,是中国特有的一种蒸馏酒,也是世界八大蒸馏酒

二、白酒喝着是甜的什么情况？

白酒中有纯粮食的物质。白酒有甜味是因为白酒本身就是甜的，细细品尝就会发现，有些白酒都是越喝越甜的，这是因为白酒一般都是用玉米发酵而成的，而玉米中含有元醇，这也是白酒有甜味的原因。白酒储存时要把白酒密封起来放在干燥通风的环境下保存。

三、为什么白酒有蜜的味道？

白酒是粮食酿造而成，含有麦芽糖，所以会有甜味。一般白酒在10度左右可以感觉到很明显的甜味，若度数越高，白酒的辛辣就会覆盖甜味。白酒的口感因为其度数不同也很丰富，有酸、甜、苦、咸、鲜等多层次的口感。白酒有酱香型、浓香型、清香型、凤香型等

四、白酒为什么有时候感觉是甜的有时候又是咸的？

酒中甜味的主要代表物有：葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖及己六醇、丙三醇、2，3—丁二醇、丁四醇、戊五醇、双乙酰、氨基酸等，这些物质中，主要是醇基在一个羟基的情况下，仅有三个分子己醇溶液就能产生甜味，说明羟基多的物质，甜味就增加。

白酒中如有呈味的盐类(NaCl)，能促进味觉的灵敏，使人觉得酒味浓厚，并产生谷氨酸的酯味感觉。若过量，就会使酒变得粗糙而呈咸味。酒中存在的咸味物质有卤族元素离子、有机碱金属盐类、食盐及硫酸、硝酸呈咸味物质，这些物质稍在酒中超量，就会使酒出现咸味，危害酒的风味。