先回答问题3..常用到的利口酒:1.triple sec 无色澄皮酒..2.coffee liqueur...比较知名的牌子是kahlua{我们这里番为卡鲁挖咖啡酒}.3.Amaretto......最有名的牌子是DISARONNO{此为杏仁酒的原创品牌..他之后市面上出了好几个牌子..目前在义大利据说有近百个小作彷的牌子..连家利安诺的相关品牌也都出了杏仁酒}4.CREAM liqueur....最有名也最畅销是baileys.也是原创品牌...但现在多了好几个不同产区的相似奶酒品牌.. 贝里斯奶酒的基酒是爱耳兰威士忌.再加上爱洱兰奶油..而其他产区所产的奶酒..如南非所产..基酒是Rum.5.LYCHEE liqueur...荔枝酒..目前所有品牌的原料水果来源几乎都是中国大陆所供应..现在世界最畅销的品牌应该是dita..保乐利家公司出品{跟芝华士.马爹利同一集}..荔枝类型的商品其实牌子也有几个..以前还有一个进口品牌.名子叫贵妃{英文忘了}..结果.现在却完全没有踪迹..6.menthol liqueur...薄荷酒...牌子很多..大型公司如MB{法国品牌}.BOLS{荷兰公司}.DEKUPER{荷兰的公司}.LEROX{美国厂牌..此牌的相甜酒酒精度会比欧洲品牌略低..但是..绝大多数的美式都用此牌}..7.COCAO liqueur..可可酒..有分白或黑......一样的..上面那几家大型香甜酒公司..都有出品{mb.bols.dekuper.lerox}8.curacao ..柑香酒...有分篮.桔 红.以及无色..这一类跟第一项的triple sec..就原料来看似乎相似.但还是不同.因为.香气不太一样..还有酒精度差很多.所以.不该混在一起算同一种..一样的..上面那4个大型公司都有出品.9.orange liqueur..柳橙酒..有分红.桔两色较常见..看起来..似乎和上面那一种相似..但是香气截然不同..因为制造使用的原料品种.产地都不一样..所以..我将他区分..认为不该归算为与上面同一种.10.cherry..樱桃酒..这一种类..有些标签上会标cherry brandy..我认为..都算同一类.因为那白兰地的添加制造过程..基本上算是樱桃香甜酒制造流派中的一支.{请注意..我说他是制造流派的一派}基本上.风味差不多..只要不要将maraschino以及kirsch混在这一类就好了{而这两种很少用到.排名不在前20榜内}...樱桃香甜酒..那几家大型公司都有出产..但是.我推荐heering这牌子.比那4家大型的公司的商品要好..虽然贵了约两成多的售价.11.peach....桃子酒..牌子超多..除了那大型的几家一定有出品以外.最少可以再举出20个品牌..很难说哪一个品牌最好..据了解..最早的品牌可能是dekuper的peachtree{桃子树}. ...此外..美国的南方安逸{southern comfort}绝对不可以归类为此一类..因为风味.口感差太多..12.coconut...椰子酒...最大最原创.也最畅销的品牌是malibu[马利卜椰子酒}...这一牌子的特色是加了加乐比亚海地区的白色兰姆酒{white rum}作为原料之一..大型的香甜酒公司也有出品椰子酒..采外..有些牌子的椰子酒是带有乳色..或是偏乳黄色..所以..调酒人员采购时.必须留意..有些酒单.是不能用其他牌子代替.因为风味可能有些不同.13.melon....香瓜酒..最早的原创品牌是日本的midori....但是後来那几家大型香甜酒公司也出品了类似商品.瓜分市场..14.sambuca....茴香酒的一种..这一种酒也许不该被排在15名内..因为..除非你待的工作环境是美式饮.或是义大利.或是星级饭店..不然多数人可能一辈子也碰不到这种酒..但是.知不知道这只酒.却是我或是一些饮业评审.评断一个吧台工作人员.或是调酒师..究竟够不够爰驶..懂的够不够广的一个常被考倒的问题..sambuca..这种酒.在所有的义大利餐.美式餐.一定会用到..它和GalLiano风味接近.但是又不同..至少.sambuca.用到的会较多.用量也稍多於GALLIANO.[对义大利而言.缺SAMBUCA这东西简直可以v门了}..Galliano除非常调5色酒或是彩虹酒..不然.买一瓶可能用半年也用不完..</p><p>15..casis 黑簇利...这种酒在亚洲.其实没有卖的非常好..一般调酒.酒谱也没有常常被列名使用到..但是在欧洲地区.销量超大..品牌超多..原因应该是..原料水果在欧洲非常普遍..多数国家都有种植..</p><p> 以上..我的顺序并没有按照销售排行.或是使用的次数排行来排列..我只是大约的将必须知道的先列出15种.</p><p>此外..要说一下..香甜酒标示中..如果出现creme de......那表示这酒比较甜..不是说它有奶油或是牛奶成分..</p><p> 另外..知名的cointreau跟 Grand Marnier这两个品牌要算是第1类.无色澄皮柑香酒中的高级品..刚刚忘了.</p><p> 还有..欧洲地区卖的超好的.pernod跟 Ricard.这种植物药草类的酒..没有列进前15名..算起来也有些不公平..不过这两个牌子在台湾已经没多少店家有卖..几乎阵亡於本地酒类市场上了...</p><p> 我若有空再补上其他问题..
(1)以金酒为酒基的鸡尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。
(2)以威士忌为酒基的鸡尾酒，如：老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。
(3)以白兰地为酒基的鸡尾酒，如：亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等。
(4)以朗姆为酒基的鸡尾酒，如：百家地鸡尾酒、得其利、迈泰等。
(5)以伏特酒为酒基的鸡尾酒，如：黑俄罗斯、血玛丽、螺丝钻等。
(6)以中国酒为酒基，如青草、梦幻洋河、干汾马提尼
1.金酒:金酒是调酒的六大基酒之一
金酒又名叫杜松子酒，最先由（荷兰）生产，在（英国）大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。荷兰金酒是以大麦芽与裸麦等为原料，经发酵后蒸馏三次获得谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏。最后将精馏而得的酒贮存于玻璃槽中待其成熟，包装时稀释至酒度量40度左右，荷兰金酒色泽透明清亮。香味突出，风格独特，适宜于单饮，不宜作鸡尾酒的基酒。英国金酒的生产过程比荷兰金酒简单，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸馏而得-干金酒、酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适, 既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒
2.威士忌（WHISKY）是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸瘤酒。
威士忌又可主要分为苏格兰威士忌和美国威士忌两类，另外还有小的，如爱尔兰威士忌。
3.白兰地
白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。
所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑
白兰地(BRANDY)是一种可饮用的酒，是由葡萄酒或发酵 过的水果汁蒸馏出来的，要在木桶里经过陈年才好喝。例如:干邑(COGNAC),雅文邑 (ARMAGNAC),西班牙白兰地,美国白兰地。KIRSCH或写成KIRSCHWASSER(樱桃白兰地) CALVADOS或APPLE JACK(苹果白兰地),SLIVOVITZ(李子白兰地),以及其他水果白兰地等。
4.朗姆酒:
朗姆酒以叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存3年以上而成。
根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……，含酒精42％～50％、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。根据风味特征，可将朗姆酒分为：浓香型、轻香型、
＊浓香型：首先将甘蔗糖澄清，再接入能产丁酸的细菌和产酒精的酵母菌，发酵10天以上，用壶式锅间歇蒸馏，得86％左右的无色原朗姆酒，在木桶中贮存多年后勾兑成金黄色或淡棕色的成品酒。
＊轻香型：甘蔗糖只加酵母，发酵期短，塔式连续蒸馏，产出95％度的原酒，贮存勾兑，成浅黄色到金黄色的成品酒，以古巴朗姆为代表。
5.伏特加:伏特加是从俄语中水一词派生而来的，是俄国具有代表性的白酒，开始是用小麦、黑麦、大麦等作原料酿造的。到18世纪以后就开始使用土豆和玉米作原料了，将蒸馏而成的伏特加原酒，经过8小时以上的缓慢过滤，使原酒液用活性碳吸收它的味道。
伏特加无色、无香味，具有中性的特点，不需贮存即可出售。由于伏特加无色透明，与金酒一样，可与其它酒类混合调成各种混合饮品和鸡尾酒。
伏特加现已不是苏联的特产，有许多国家如：波兰、德国、美国、英国、日本等都有生产出品质与苏联所产相近的伏特加。
6.中国白酒:分为酱香,浓香,清香,米香等等,不用多说了吧
龙舌兰：白金武士。伏特加：卡夫卡，蓝天，苏联红牌。威士忌：芝华士。白兰地：VSOP。XO。金酒（杜松子酒）：哥顿，卢布斯。朗姆酒：百加得。
我只看到了你的问题，没想到，这么难，，，