食用明胶是用猪、牛、羊等动物的骨和皮制作而成的。制作方式：
1、将动物的骨和皮等用石灰乳液充分浸渍后，用盐酸中和，经水洗，于60～70℃熬胶，再经防腐、漂白、凝冻、刨片、烘干丽得。成品称“B型明胶”，或“碱法明胶”。
2、原料在pH为1～3的冷硫酸液中酸化2～8h，漂洗后水浸24h，在50～70℃下熬胶4～8h，然后冻胶、挤条、干燥而成。成品称“A型明胶”或“酸法明胶”。
3、用蛋白酶将原料皮酶解后用石灰处理24h，经中和、熬胶、浓缩、凝冻、烘干而得。扩展资料主料：樱桃200克、明胶14克、伏特加200毫升、砂糖90克、柠檬汁50毫升、薄荷叶10片操作步骤：1、樱桃清洗干净，从中间切开，去掉里央的核。2、明胶片用冷水泡软。3、锅中倒入伏特加和柠檬汁、白糖，用小火煮至融化。
4、将沥去水分的明胶片放入锅中。
5、小火煮开，关火。7、将樱桃整齐的排列进去，放冰箱冷却凝固。9、在冰箱冷藏约3个小时以上取出，取出果冻切块即可。
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