比利时修道院特拉普啤酒至今仍由修道士们在修道院中酿造，全球只有11家，其中最古老的6家均在比利时境内。在修道院啤酒中，特拉普啤酒(Trappist Beer)最为出色。 特拉普啤酒为什么被称为世界上最好喝的啤酒?
在酿造的过程中，首先要做的是选取最好的谷物(如大麦等)，然后要将谷物充分碾碎，以能完全萃取出其中的糖分，但须注意的是，谷物若被碾成了面粉，所制成的麦芽汁就无效了。其次应该选择合适品种的啤酒花，它必须是新鲜的，并且具备与所酿造的啤酒相一致的苦味度、风味和香味。
今天要介绍的就是在国内非常有名的罗斯福啤酒。
比利时修道院特拉普啤酒至今仍由修道士们在修道院中酿造，全球只有11家，其中最古老的6家均在比利时境内。在修道院啤酒中，特拉普啤酒(Trappist Beer)最为出色。 特拉普啤酒为什么被称为世界上最好喝的啤酒?
在酿造的过程中，首先要做的是选取最好的谷物(如大麦等)，然后要将谷物充分碾碎，以能完全萃取出其中的糖分，但须注意的是，谷物若被碾成了面粉，所制成的麦芽汁就无效了。其次应该选择合适品种的啤酒花，它必须是新鲜的，并且具备与所酿造的啤酒相一致的苦味度、风味和香味。
罗斯福酒厂位于比利时那慕尔省阿登地区罗斯福镇，隶属于圣母雷米修道院，也叫罗斯福（Rochefort）修道院.1230年罗斯福公爵吉尔斯维修女们修建了圣母赛古斯修道院，1464年菲利普修道院修士们和修女们进行交换，成为罗斯福的新主人。
此后修道院经历了一些列劫难：1568年被新教徒军队破坏，重建后法国大革命期间再次被毁掉，1887年重修。
1595年罗斯福修道院已经开始酿制啤酒。1899年新酒厂投入使用。荷兰修士则米成为首任酿酒师。而后修士多米尼克赴比利时鲁汶大学专门学习酿酒。在多米尼克管理下，啤酒质量逐渐趋于稳定。
1918年德军占领军拆掉酒厂设备，生产被迫停止。第二次世界大战后，罗斯福销量下降。智美（比利时著名修道院啤酒品牌）决定帮助罗斯福。鲁汶大学教授德克勒克是智美酒厂取得成功的首要功臣。在德克勒克帮助下，罗斯福完善工艺，加强微生物的控制。1950年。生产出罗斯福8号和10号。很快在特拉普啤酒市场上树立了良好的形象。根据酒精度数不同，罗斯福分为6号、8号、10号。6号的历史最为悠久。
1958年前是罗斯福唯一的瓶装啤酒。瓶盖红色，酒精度数为7.5°。酒体红色。每年几酿制一次。1955年为庆祝新年。推出特别酿制的8号啤酒。1960年以后转为常年生产。是罗斯福产量最大的啤酒。绿色瓶盖。酒精度9.2度，酒体棕黄色。而罗斯福10号蓝色瓶盖。酒精度11.3°，酒体红棕色，现在是非常火的修道院啤酒。