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什么是棕色艾尔(深色艾尔和淡色艾尔)

来源:www.homebrew.com.cn   时间:2023-01-02 09:06   点击:283  编辑:admin 手机版

1. 深色艾尔和淡色艾尔

到精酿酒吧最核心的应该是找到最适合自己味蕾的酒,怎样从万花丛中选中一瓶可以带给味蕾享受的酒,并且能深刻品尝出其独有味道,才是高逼格的体现。

通常情况下,每种精酿啤酒风格都拥有着不同的基本味道表现,有些味道来源于麦芽,有些出自啤酒花,有些源自原料的多样性,还有些味道产生于啤酒发酵阶段或取决于不同的酿造工艺。所以首先要弄清楚精酿啤酒都有哪些味道呈现。

1.苦味

主要来自于啤酒花,特别是美式IPA或英式苦啤,通常都会有比较明显的苦味。

2.酒花味

它包括很多种类,例如草药味、泥土味、针树叶味、杉树味,且带有令人愉悦的苦味。

3.稻草味

它常会出现在凸显酒花味的啤酒中,例如欧洲拉格啤酒、IPA和美式淡色艾尔。

4.太妃糖味

这种味道来源于麦芽本身,尤其出现在德式维也纳麦芽配制的维也纳啤酒(Vienna)、比利时琥珀啤酒或者世涛啤酒(Stout)中。

5.草药味

主要源自啤酒花的味道,其中包括月见草(Oenothera biennis)、薄荷、留兰香(Mentha spicata)等味道。

6.胡椒味

常出现在比利时艾尔(Belgian Ale)中,且有黑胡椒味或者白胡椒味。

7.酸味

特指令人愉悦的酸,皆来自于柠檬、柑橘或酵母等产生的果酸味,例如比利时拉比克啤酒(Lambic)、柏林小麦啤酒(Berliner Weisse)等。

8.醋味

像法兰德斯红色艾尔(Flanders Red Ale)、拉比克(Lambic)、法兰德斯老棕色艾尔(Flanders Oud Bruin)、贵兹(Gueuze)这样的比利时酸啤,常会带有让人记忆犹新的水果醋味。

9.焦糖味

通常来自于焦糖麦芽(Caramel Malt),慕尼黑麦芽(Munich Malt)或维也纳麦芽(Vienna Malt),且略苦回甘、甜味十足!

10.香蕉味

常出现在德国小麦啤酒中,如半发酵小麦啤(Hefeweizen)、古斯(Gose)、水晶小麦啤(Kristall-Weizen)、柏林小麦啤酒(Berliner Weisse)等。

11.松香味

常出现在美式淡色艾尔(American Pale Ale)中,其味道多来自于美式啤酒花,例如:克拉斯特酒花(Cluster)、摩西酒花(Mosaic)、亚麻黄酒花(Amarillo)等。

12.苹果味

大多数英式淡色艾尔(English Pale Ale)都会出现这种味道。倘若带有明显的青苹果味,那就意味着啤酒还太嫩,仍需更多时间进行熟成。

13.泡泡糖味

经常会出现在德国小麦啤酒(Weissbier)中,且由一种名为愈创木酚(Guaiacol)的天然有机物而产生的。

14.葡萄柚味

美国啤酒花会带有这种味道,但奇怪的是葡萄柚味却成为比利时啤酒的主要特征。

15.土壤味

比利时艾尔或英式艾尔常有类似的味觉,其好似湿土壤或湿石头的味道,且主要来自于英国啤酒花。

16.烟熏味

来自于烟熏麦芽(Smoked Malt),特别是德国的烟熏啤酒尤其明显,喝这种味道的啤酒就像是在大口吃培根!

17.饼干味

很明显,它来自于淡麦芽的标准味道。

18.甘草味

这种味道出自于深色麦芽,带有甘草味的啤酒包括有德式黑啤(Schwarzbier)、英国老式艾尔(Old Ale)、波特(Porter)和世涛(Stout)。

19.雪利酒味

常出现在比利时野生酵母的拉比克啤酒(Lambic)中,甜雪莉酒味则出现在瓶中二次发酵的啤酒中。

20.咖啡味

这种味道也出自于深色麦芽,带有咖啡味的啤酒包括有欧洲深色拉格(European Dark Lager)、棕色艾尔(Brown Ale)、波特(Porter)和世涛(Stout)。

21.红酒味

该味道常出现在木桶内熟成的啤酒,例如野生酵母啤酒拉比克啤酒(Lambic)或者烈性艾尔(Strong Ale),时常会带有这种味道。

22.葡萄干味

它常会出现在深色艾尔中,例如:帝国世涛(Imperial Stout),且通常产生于啤酒酿造的发酵阶段。

23.酵母味

新鲜的酵母味有点像刚出炉的面包,而臭酵母味却是由于啤酒中的硫化物过多,特别是硫化氢含量较高时,从而会产生这种不良的味道。

24.麦芽味

它是啤酒最显著的味道之一,且伴有饼干味、烘烤味与太妃糖的味道。

25.丁香味

常出现在德国小麦啤酒(Weissbier)中,且经由发酵中的酚类化合物而产生。

26.玫瑰味

多来自于啤酒花,有时也会出现在瓶中二次发酵的比利时艾尔啤酒(Belgian Ale)中。

27.烧焦味

通常来源于被高度烘烤的麦芽,且在世涛啤酒(Stout)中最为常见。

28.奶油糖味

常出现在部分烈性淡色艾尔(Strong Pale Ale)中,例如苏格兰艾尔啤酒(Scotch Ale)或者英式烈性艾尔(English Strong Ale)

29.核桃味

来源于水果麦芽(Fruit Malt),且常会出现在英国北方的棕色艾尔(Brown Ale)中。

30.柑橘味

出自于啤酒花,特别是美式和一些英式的啤酒花皆带有这种味道。

31.烟草味

常来源于德国的泰南格(Tettnanger)啤酒花,该酒花具有苦香兼优的特点,且有着优质酒花香气和较低的律草酮含量。

2. 深色艾尔和淡色艾尔对比

1.奥古特1903

2.TSINGTAO 青岛啤酒 小棕金啤酒

3.TSINGTAO 青岛啤酒 冰醇8度

4.TSINGTAO 青岛啤酒 龙凤红双喜罐

5.TSINGTAO 青岛啤酒 纯干 啤酒 

6.TSINGTAO 青岛啤酒 因乐而生 纯生啤酒 

7.TSINGTAO 青岛啤酒 IPA 印度淡色艾尔啤酒 

8.TSINGTAO 青岛啤酒 枣味黑啤 

9.TSINGTAO 青岛啤酒 醉美山水 苏州园林 黄啤酒 

3. 艾尔多名字颜色

暗黑破坏神2法师寻找魔法装备最顶级的装备搭配是:塔拉夏套装(衣服和项链),军帽,眼球,统治者大盾,光明手套,暗金腰带,寻魔戒指,寻魔靴子。

圣骑 格瑞斯华尔,野蛮 不朽王,德鲁伊 艾尔多,死灵 塔格奥,亚马逊 马维娜。

扩展资料:

装备划分更为丰富与详细,在品质上,从低到高依次为:劣质、普通、超强、魔法、套装物品和亮金物品(机率相同)、暗金;游戏还引入了物品等级概念,即完全相同的武器类型被划分成普通、扩展、精华三类。

特定的武器在特定的角色手中会发挥更好的作用。属性中列出的速度("慢速"、"急速"等)与该特定角色有关。武器速率的描述对不同的角色会有不同。而这个描述也只是相对的,标着"快速"攻击速度的匕首会比一个"快速"的钉头锤慢些,但两者都比"普通"攻击速度的木棍要快。

其中普通装备可以在任何难度中出现;扩展及精华的装备在玩家等级提高之后的更高难度场景中依次出现,提供更高的指数提升效果。所有等级的装备均可以在商人处购买,也可以通过赌博得到。

套装的名字是绿色的,一旦鉴定过,每件套装都能显示出该套装备中其它几件装备的名字。当鼠标指向任一绿色装备时,所拥有的这套装备中的其它几件的名字也会突出颜色显示。

4. 淡色艾尔是什么意思

艾尔(Ale),又称为顶部发酵(Top Fermentating)。使用该种方式发酵的啤酒,酵母位于啤酒液体顶部,通过表面大量聚集泡沫发酵。这种发酵方式适合温度高的环境,约16℃~24℃最佳,这样发酵的代谢产物能更多样。比如会产生酰类和酯类,这些物质极大地影响了啤酒风味,也是艾尔啤酒当中复杂香气的重要来源。

据悉,“艾尔”啤酒由英国人在中世纪酿制成功,颇受王公贵族的喜爱。也有传言称,艾尔啤酒可能是人类最早的啤酒,最早出现在公元前6000年,并于公元七世纪在欧洲修道院中开始成规模地酿制。

最初的艾尔啤酒并不加入啤酒花,后来渐渐地人们发现,在发酵过程中加入啤酒花后,不但可以延长保存期,还可以增加啤酒的苦味和香味。如今,艾尔啤酒呈现琥珀色,外观透亮,泡沫丰富细腻,挂杯持久,香气丰富,麦芽香气、酯香、酒花香气平衡宜人。

在艾尔啤酒中,还有一些具体的细分,如淡色艾尔、IPA、APA、棕色艾尔、琥珀艾尔、烈性艾尔、小麦啤酒、波特、世涛等。

IPA(India Pale Ale)印度淡色艾尔: 最早是出现在印度的英国淡色艾尔啤酒。IPA啤酒为干型,呈深琥珀色,含大量酒花,口感偏苦,回味温醇,常带有热带水果味

5. 深色艾尔和淡色艾尔哪个好

很多人认为喝啤酒是比较随意的事情,用杯子还是碗并无所谓;啤酒品种的不同,应该选择不同的杯子来喝,才能真正品出啤酒的风味;在啤酒杯家族中,根据形状、杯壁厚度等划分出不同类型的啤酒杯。有了合适的啤酒杯的帮助,不同风格、品牌的啤酒,往往能更好地体现出其风味和特点,所以选对酒杯也是喝啤酒比较关键的一步。

其实常用的啤酒杯型有十几种可以选择,不过熟悉以下几款杯子,应该就可以应付绝大多数啤酒了。

【扎啤杯】扎啤杯适用于世界大部分的发酵啤酒,也是大家最熟悉的一种啤酒杯,一般来说啤酒都是冷藏后饮用的,在饮用时不应触及到杯身,因为人手的温度会影响啤酒的品位,所以扎啤杯有一个手柄的设计,这样不仅方便我们的拿,而且长时间喝也不会被手温影响酒体,扎啤杯的杯壁很厚,这个符合我们喝啤酒的撞杯礼仪,在碰杯的时候不易碎,扎啤杯的杯身很大,能够装很多的啤酒,尤其适合畅饮;

【皮尔森杯】皮尔森杯的特点,上宽下窄而且杯壁较薄,这就有利于观察皮尔森清澈而金黄的酒体,同时也能欣赏到泡沫上升的过程,宽口的设计能够更好的持久保持泡沫,这款啤酒杯适用于像皮尔森这样口感清爽的啤酒;

【小麦啤酒杯】小麦啤酒杯的杯子像花瓶一样,有很好的腰身曲线,下窄上宽杯口,较宽腰身的设计是为了锁住啤酒的果香,宽口是为了能够很好的保留住啤酒的丰富泡沫,小麦啤酒杯的杯壁更厚,并且容量更大;

【传统啤酒杯】德国传统的啤酒杯不仅有精美的花纹,还有连着杯身的杯盖,德国传统啤酒杯的材质丰富,不仅有银制,还有锡制、陶制、瓷制甚至木质的;传说在欧洲鼠疫横行的年代,为了卫生和干净,于是在啤酒杯上加了盖子,虽然说是德国传统的酒杯,但其实在今天也有较高的使用度。

6. 淡色艾尔和印度淡色艾尔

都好。

IPA是一款突出酒花香味和苦味的酒,酒体清澈,颜色偏淡,多为琥珀色,所以IPA的全称是印度淡色艾尔,一般可以闻到明显的果香和花香,不同的酒花酿出来香味也会有所差异,这款酒也是在精酿爱好者中比较受欢迎的酒,美国人尤其喜欢。

一般的世涛是使用烘焙过得深色麦芽进行酿造,整个酒体比较厚,颜色多为深色,口感较为浓稠。根据酿造手法和配方不同款式酒精度数在7-12°之间,麦芽汁浓度在18-25之间。

这个种类的啤酒通常有着很润滑的口感和很强的烘烤麦芽带来的味道,整体给人焦香味和咖啡的味道,酿酒技术好的酿酒师可以把酒精感隐藏起来。

7. 艾尔史密斯印度淡色艾尔

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