一、ipa酒是什么酒
ipa酒是什么酒
ipa酒是什么酒。啤酒的种类也越来越多元，进而产生许多我们陌生的名词，ipa啤酒苦味和风味都较重。不同国家对于IPA的定义也有所差异，那么ipa酒是什么酒。
ipa酒是什么酒1 ipa酒源于英国淡色艾尔啤酒(English Pale Ale)，在英国殖民统治时期流入印度后发展而成。ipa酒属于精酿啤酒，酒精度数一般只有3度左右，闻起来有很浓的麦芽香气，而味道清淡，带有一些独特的果香，因此深受大家喜爱。
啤酒是如今最受人们欢迎的酒水之一，因为其清爽的口感而备受青睐。而啤酒发展至今已经有很多不同的品种，今天要给大家介绍的一种啤酒就是ipa酒，这是一种精酿啤酒，不同于我们平时喝的工业啤酒,下面就给大家揭开ipa的神秘面纱。
ipa酒的'来源
早在古英国，就有了啤酒的酿造工艺，淡色艾尔啤酒是世界上主要的啤酒风格之一，在英国地区广受人们的喜欢。而在殖民统治时期，印度成了英国的殖民地，英国人将这种啤酒带去了印度。由于印度和英国的地理环境不同，这种淡色艾尔啤酒在经过了一段时间的发展和酿造后，一种新的淡色艾尔啤酒就诞生了，人们称之为ipa。
ipa酒的特点
喜欢喝酒的朋友都知道啤酒有很多种分类，如果按颜色分可分为淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒，ipa啤酒就是属于淡色啤酒的一种。淡色啤酒中淡色麦芽所占的比例很高，所以酿造出来的啤酒颜色比较清淡。ipa啤酒是一种酒花气味浓郁的淡色艾尔啤酒，带有很浓厚的麦芽味，味道比一般啤酒更清淡一些，而酒精度在4°左右，比我们平时喝的工业啤酒度数也要低很多。有一些酒庄在酿造ipa的时候还会加入一些特有的果香味，这使得ipa啤酒有了各种各样的风格，这也是这种精酿啤酒比一般的工业啤酒更受人们欢迎的原因吧。
ipa酒是什么酒2 IPA全名为India Pale Ale
中文直译为印度淡色艾尔，虽然名字中有印度，但却是来自英格兰19世纪，但还是跟印度有关系的。因为当时大英帝国殖民印度时，为了从英国把啤酒一同带到印度当地，而不惜研发出能经过长途跋涉的由淡色麦芽酿制的重口味啤酒花。因此IPA啤酒与一般啤酒最大不同是，IPA啤酒苦味和风味都较重。不过，不同国家对于IPA的定义也有所差异，所以并不能一应该全。
英国IPA
千万不要以为浓度高的才是IPA啤酒，因为在就英国当地的IPA啤酒酒精浓度通常为4%或什至更低，并未有想像中高。皆因英国历史上曾经一度针对啤酒原料税金增税，酒商们为了降低缴税金额而调整了啤酒的浓烈程度。
美国IPA
与英国的IPA啤酒相比，美国的IPA啤酒是属于口味较浓厚的，带有浓浓的麦芽香气。而美国的IPA啤酒主要又可分为东、西岸之分，美国东岸的IPA啤酒着重麦芽香，美国西岸的IPA啤酒则是酒花香。
二、杜威三花酒是不是ipa啤酒
杜威三花酒是不是ipa啤酒，杜威在2007年推出了第一支督威三花，2007-2011年使用固定的三种酒花，施蒂里亚戈尔丁，萨兹 和 阿马里洛。
从2012年开始，第三种啤酒花每年都不一样，使得啤酒中的香气风味更为复杂。2012年是西楚，2013年是日本的空知王牌，2014年是马赛克，2015年是春秋，2016是HBC-291，2017、2018都是西楚，2019年是凯斯米IPA的全称，是India Pale Ale，直译就是“印度淡色艾尔啤酒是近年来火的啤酒种类，没有之一。起初是19世纪英国为出口印度而专门生产的啤酒，和艾尔相比，IPA 苦味更重，酒精度也更高。虽然IPA名叫印度淡色艾尔，但这种酒的确是英国人创造的
督威三花的秘密: 干投酒花工艺,来自华盛顿州亚基马谷的CITRA(西楚)啤酒花
三、鲜啤、熟啤、生扎有什么区别？
有很多人像你一样弄不清“鲜啤”，“熟啤”和“生扎”究竟有什么区别。在区分这些啤酒之前，我们先要知道：什么是啤酒？
《GB 4927 2008 啤酒》给出了这样的定义：啤酒（beer），是以麦芽、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的，低酒精度的发酵酒。
这几种啤酒最大的不同之处在于灭菌的方法以及成品中是否允许含有活菌。
也有人会发问：为什么我见过的啤酒有时候颜色也深浅不一，有浅黄色，小麦色，还有黑色的？
这就要说到一个反应：美拉德反应（Maillardreaction）
正是这个反应，造就了啤酒颜色的千差万别。美拉德反应又叫“棕化”，“非酶褐变现象”，或者通俗一点说就是“烤焦”，我们平时烤肉烤面包其中发生的化学反应就是美拉德反应。
在啤酒的酿造过程中，对啤酒液体颜色影响最大的是麦芽。
麦芽汁是啤酒发酵的主体，啤酒从浅到深的颜色也是因为其中添加了一定比例的经过烘烤的麦芽，烘烤麦芽开启了美拉德反应，产生颜色更深的麦芽，如巧克力麦芽，黑色专利麦芽，整个过程被称为焦糖化，它给啤酒带来不同的颜色，也给啤酒酿造产生无限可能。所以就有了如下图所示各种颜色不同种类的啤酒：
从图中可以看出啤酒的种类繁多，一般认为世界上有85种啤酒，BA上的分类有104种，结构主要是以艾尔和拉格为主。
艾尔啤酒代表顶层发酵或是常温发酵，例如比利时福佳（Hoegaarden）白啤酒、比利时智美（Chimay）啤酒，最佳的适饮温度大约在10~18℃，与拉格啤酒不同，艾尔啤酒如果存放的温度太低，品尝时就会尝不出来啤酒的风味。
拉格啤酒即底层发酵或是低温发酵，例如青岛，燕京，雪花等。经拉格发酵的啤酒最佳适饮温度约在7~9℃，喝起来口感凉爽顺口；但若饮用时温度太高，它的苦味表现就会非常明显。
常见的艾尔啤酒有哪些呢？
丨Pale Ale（Bitter）淡色艾尔丨
淡色艾尔起源于英国，它的颜色是介于金黄色与琥珀色之前，发酵温度在10℃～15℃，酿酒的原料不同口味也不同，苦味从轻到强都有，跟一般常见的啤酒相比会稍微苦一些，但是麦香味非常浓郁。
丨IPA（India Pale Ale）印度淡色艾尔丨
IPA的香气十分浓郁，香气中带着柑橘香，花香，青草香和土壤气息，十分的清新。因为用大量啤酒花的酿造，所谓味道稍苦。
丨Porter 波特啤酒丨
名字特别的魔幻，据说之所以起这个名字是因为码头的搬运工特别喜欢喝这种酒，搬运工的英文是Porter.波特啤酒的口感有咖啡般的烘烤味，发酵温度在10℃～13℃。
丨Sch Ale 苏格兰爱尔丨
因为产于苏格兰的爱丁堡而得名，酒精浓度很高，强度分为三个level: Light、Heavy、Export，带点水果的香气，麦芽甜味浓厚。发酵温度在10℃～13℃
丨Barley Wine大麦酒丨
是用大麦酿造的酒，因为有着浓郁果香如葡萄酒一般，所以加上Wine之名，有些会以雪莉或波本木桶熟成，麦汁浓度高，酒精浓度高达10%以上。
丨Stout 世涛丨
发酵温度为13℃～18℃，使用未发芽的烘烤大麦酿造，带有焦味与烘培咖啡香。
丨Weizenbock 小麦勃克丨
以50%以上的小麦取代原本100%的大麦芽，具德国小麦啤酒的香蕉味与浓稠的麦芽甜香，但是它是勃克系列唯一使用艾尔发酵的啤酒。
常见的拉格啤酒有：
丨Bocks 勃克啤酒丨
酒标上常常会有山羊图标，是强劲啤酒的代表。发酵温度为7℃～13℃，属高酒精度的拉格啤酒，烘烤麦芽风味浓郁香醇，口感滑顺。
丨Eisbock 勃克冰啤酒丨
以冷凝法将酒冷冻后，去掉上层结冰的水分，提升酒清浓度的啤酒，展现出如麦芽膏般浓稠与香甜。
丨California Common / Steam 丨
（蒸汽啤酒）
起源于19世纪中期加州的美式风格啤酒。因气候限制，将拉格啤酒的酵母在艾尔啤酒的发酵温度做发酵，在浅发酵槽发酵后移至木桶里熟成继续发酵，在打开木桶时的产生大量气泡有如蒸汽一般。
丨Dark Lagers 深色拉格丨
起源于巴伐利亚，带有花香、焦糖、烤面包、巧克力的香气，有些具烘烤麦芽的焦苦味、还有些则带甜美的黑糖味，口感较为柔顺。发酵温度为7℃～10℃，以下层发酵方式与添加深色麦芽酿造的深色啤酒，虽然酒精度数很低，但味道强劲且香醇。
丨Schwarzbier 黑啤酒丨
为德语黑色的意思，重度烘烤麦芽的焦香风味与啤酒花苦味，深色拉格最具代表性。
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啤酒按生产方式可分为生啤和熟啤。生啤是指不经过传统高温杀菌的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长。因此，市场上很多生啤都是桶装的。熟啤是经过灭菌处理的啤酒，保存时间较长。随着啤酒酿造技术的逐步成熟，日本、美国以及欧洲一些国家的啤酒生产企业利用先进的无菌灌装和低温膜过滤冷灭菌技术，取代传统的灌装和加热杀菌工艺生产生啤，使保存期更长的瓶装生啤得以问世。今夏，几大啤酒品牌纷纷推出瓶装生啤，如“三得利”推出的纯生啤酒保质期可达6个月，可随开随饮，为喜欢喝生啤的消费者提供了方便。可以说，瓶装生啤提供了一个更有效、更安全的保鲜方式，同时带来了生啤饮用的新概念。相比传统啤酒，生啤口味更加纯正、清爽，清醇透亮的金黄色泽和洁白细腻的泡沫，更让人感觉滴滴新鲜的品质。