ipa啤酒为什么苦？

酿酒厂想要确保啤酒保持经典的IPA特性，并且在降低卡路里的同时不牺牲口感。在测试了许多麦芽和啤酒花组合以及酿造技术后，它选择了Idaho 7、Mosaic和Chinook啤酒花的混合，以及Briess Synergy Select麦芽。

啤酒所特有的苦味，来自酒花中的“苦酸乙”，醇厚的香味，来自它的芳香质树脂。

啤酒是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。啤酒的苦味就来自于其原材料之一的啤酒花，具体来说是跟啤酒花里的α—酸有关。这种物质加热后会变成异α—酸，有强烈的苦味。

在酿造过程中加入了啤酒花，啤酒花加的越多，煮的时间越长，啤酒也就越苦。