精酿啤酒ipa是什么

精酿啤酒ipa是什么

IPA是现在最流行的一种精酿啤酒的缩写，IndiaPaleAle，翻译为印度淡色艾尔。

这种啤酒并非源自印度，而是源于英国，出口至印度的一种高酒精度高苦度的啤酒。IPA起源于18世纪初期，在英国人统治印度时期，相比于印度伍余的水，英国人宁愿天天喝自己的啤酒。但是要将啤酒从英国运到印度，则需要经过长达数月的长途旅行，期间还要两次穿越赤道，所以前期的英式波特和淡色艾尔啤酒总是不能禁受得住时间和温度的考验。因此，为了提高啤酒的保存能力，酿酒厂让啤酒在运输过程中持续发酵以此来提高啤酒的酒精度，并在酿造过程中加大了啤酒花的使用量，啤酒花是天然的防腐剂，从而有效的延长了啤酒的保质期，印度淡色艾尔从此成型。虽然这类啤酒大约在18世纪就已经开始生产并出口至印度，但是IPA这个名字却是在1820年才第一次出现在酒厂的广告宣传中，当时宣传为“PaleIndiaAle”，直到1828年，“IndiaPaleAle”才第一次出现在孟加拉报（BengalHukaruNewspaper）上。

但是随着运输、酿造技术、禁酒运动和世界大战的影响，这种高酒精度高苦度的IPA啤酒变得越来越落寞，而低酒精度适合畅饮的拉格啤酒却在逐步的占领着市场。直到20世纪70年代，英国发起了“真艾运动”（CampaignForRealAle）以及同时期在美国兴起的“精酿运动”，又再次将IPA这种啤酒重新带回大众的视野。也正是因此，IPA从最开始的一种辩念啤酒风格演变成了英式IPA和美式IPA。两种IPA相比较，英式IPA更加稳重，麦芽和酒花的香味均衡不激烈；美式IPA奔放不羁，爆裂的酒花香味总会让人难以忘却，如今美式IPA已被看做是现在精酿啤酒的典范，而且从美式IPA也演变出了越来越多的IPA风格。

美国的精酿啤酒革命起源于20世纪70年代，其中最具标志性的起源是1975年美国铁锚酒厂酿造的一款充满着酒花味道的淡色艾尔，即自由艾尔（AnchorLibertyAle）。虽然这并不是一款IPA，但是因为这款啤酒使用了美国本土培育的一款具有奔放的酒花香味的卡斯卡特啤酒花，此外这款啤酒还使用了几携橘困乎被人遗忘的酒花干投技术来提高啤酒花的香味，这款即有本土色彩，又依靠着传统技术的啤酒奠定了美国精酿运动的方向。因为美式IPA的概念是在多年以后才真正形成的，所以这款干投酒花的淡色艾尔毋庸置疑成了美式IPA的始祖。由于美国酒花的优势以及美国酿酒师的大胆尝试，美式IPA井喷式发展，并迅速成为了美国精酿啤酒的骄傲。

"精酿啤酒和普通啤酒的区别

一、精酿啤酒与普通啤酒的酿酒原料不同。

1、精酿啤酒：只使用麦芽、念历啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。通常，精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择上等的原料酿造而成。

2、普通啤酒：同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低，口感偏淡。

二、发酵工艺不同

1、精酿啤酒：多为艾尔工艺，酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在 10-20℃。发酵罐通常较小，发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。

2、普通啤酒：多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在 10℃ 以下。发酵罐较大，发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌，增加啤酒的货架期（保质时间）。

三、发酵时间不同

1、精酿啤酒：因为不需要太计较成本，所以发酵时间往往不会特别重视，不会太多考虑时间成本。最传统的精酿啤酒发酵时间可长达 2 个月，这样啤酒发圆拿酵充分，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁。

2、普通啤酒：对工业啤酒而言，时间就是金钱，因此工业啤酒发酵时间通常只为 7 天左右，这样发酵不会特别充分，导致麦芽汁浓度含量低，风味也更为清淡。

扩展资料：

精酿啤酒用来区别于大部分常见的工业啤酒(青岛、仔腔搜雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。这和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低与否，并没有直接关系。

在大众啤酒日趋饱和的大背景下，中国啤酒市场呈现高端产品快速发展的趋势，随之精酿啤酒市场被越来越多的人看好，精酿啤酒增长显著。

啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养成分人体容易吸收利用。

啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。1L12°Bx 的啤酒，可产生3 344kJ 热量，相当于3~5 个鸡蛋或210g面包所产生热量。一个轻体力劳动者，如果一天能饮用1L 啤酒，即可获得所需热量的三分之一。

参考资料：百度百科-啤酒

百度百科-精酿啤酒

精酿啤酒与普通啤酒的区别如下

第一、精酿啤酒与普通啤酒的酿酒原料不同。

啤酒是以谷物、水为主要原料，加啤酒花（或酒花制品）经酵母发酵酿造而成，含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。啤酒根据原料和发酵工艺，通常可以分为精酿啤酒和工业啤友蚂酒。

1、精酿啤酒：只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比，麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常，精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择上等的原料酿造而成。

2、工业啤酒：同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低，口感偏淡。

第二、发酵工艺不同

精酿啤酒和工业啤酒的发酵工艺也有所区别，通常精酿啤酒采用的是艾尔工艺（Ales，上发酵工艺），工业啤酒采用的是拉格工艺（Larges，下发酵工艺），二者最主要区别是发酵过程中酵母所在的位置和发酵温度不同。如图所示：

1、精酿啤酒：多为艾尔工艺，酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在 10-20℃。发酵罐通常较小，发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。

2、工业啤酒：多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在 10℃ 以下。发酵罐较大，发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌，增加啤酒的货架期（保质时间）。

第三、发酵时间不同

精酿啤酒和工业啤酒除了发酵工艺有所区别外，发酵时间也有很大不同。

1、精酿啤酒：因为不需要太计较成本，所以发酵时间往往不会特别重视，不会太多考虑时间成本。最传统的精酿啤酒发酵时间可长达 2 个月，这样啤酒发酵充分，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁。

2、工业啤酒：对工业啤酒而言，时间就是金钱，因此工业啤酒发酵时间通常只为 7 天左右，这样发酵不会特别充分，导致麦芽汁浓度含量低，风味也更为清淡。

第四、发展历史不同

精酿啤酒的发酵历史要长于工业啤酒的发酵，早在出现工业啤酒之前，就已经出现了精酿啤酒。

1、精酿啤酒： 一开始艾尔啤酒（精酿啤酒）由妇女生产，以保护她们的家人在恶劣的环境下（如瘟疫、饥荒、污染水源等）生存下来。在中世纪，大批人死于瘟疫，教会接手了啤 酒的生产。因啤酒的市场需求大增，利润也很高，精酿啤酒得到快速发展。当时，很多欧洲皇室也成立自己的皇家啤酒厂，酿造精酿啤酒。但随着制冷设备的出现， 质量稳定、不易变质和适合运输的工业啤酒开始流行起来。再加上玻璃制品的兴盛，透明酒杯中掺杂浑浊的艾尔啤酒就不怎么讨喜，人们越来越喜欢拉格啤酒（多为 工业啤酒）。

2、工业啤酒：19 世界 40 年代，德国巴伐利亚的啤酒酿造师将啤酒发酵工艺带到捷克的皮尔森，生产出世界上最早的黄金啤酒——皮尔森啤酒（工业啤酒），随着制冷的设备的出现这质量稳 定、不易变质适合大规模工业生产和运输的啤酒大行于世。随着交通方式的进步，很快皮尔森啤酒和皮尔森酿造法便在整个中欧普及开来。

之后，欧洲流行的啤酒被移民者带到了美国，渐渐美国人也逐渐喜欢上这种啤酒，但由于美国的大麦较少，于是逐渐用玉米代替大麦用来酿造啤酒，再后来演变成用大米或淀粉等来代替大麦酿造啤酒，就形成了现在市面上看到的美国工业啤酒。

第五、掘滚风格和营养价值不同

1、精酿啤酒： 精酿啤酒通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多，可酿造出来的风格种类各异，有香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界 按照种类划分，有近 100 种风格的精酿啤酒。这些精酿啤酒都具有浓郁的香气，高含量的麦芽汁，厚重饱满的口感，营养价值更高，售价高等特点。精酿啤酒酒精度多为 11 度以上，有些加烈精酿可达 20 度。

2、工业啤酒：为了统一的成品口感，通常工业啤酒酿造工艺和风格单一，再加上发酵时间极短，所以工业啤酒具有口感好散埋淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等特点，其自然营养价值和售价也较低。

第六、保存时间不同

1、精酿啤酒：多数精酿啤酒不进行过滤和杀菌处理，因此，精酿啤酒不太耐保存。多数精酿啤酒保质期较短，有些保质期仅为几十天。

2、工业啤酒：工业啤酒在发酵后期，会经常过滤和巴氏灭菌处理，保质期较长。一般工业啤酒保质期为 1-2 年，有些甚至可达数十年。

第七、喝法不同

1、精酿啤酒：通常口感较浓郁厚重，酒精度高，适合慢慢品用。

2、工业啤酒：通常口感较淡，酒精度低，适合大口饮用。

我告诉你精酿啤尘空顷酒和工业水啤的不同：

一、原料不同：

（1）精酿啤酒：只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比，麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常，精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择上等的原料酿造而成。

（2）工业啤酒：同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低，口感偏淡。

二、风格和营养价值不同：

（1）精酿啤酒： 精酿啤酒通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多，可酿造出来的风格种类各异，有香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界 按照种类划分，有近 100 种风格的精酿啤酒。这些精酿啤酒都具有浓郁的香气，高含量的麦芽汁，厚重饱满的口感，营养价值更高，售价高等特点。精酿亏掘啤酒酒精度多为 11 度以上，有些加烈精酿可达 20 度。

（2）工业啤酒派陆：为了统一的成品口感，通常工业啤酒酿造工艺和风格单一，再加上发酵时间极短，所以工业啤酒具有口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等特点，其自然营养价值和售价也较低。

这只是部分区别，还有类似于发酵方式等很多，具体参考：

精酿啤酒和普通啤酒的区别是：

精酿啤酒是使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比，麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常，精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择上等的原料酿造而成。

而普通啤酒虽然同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低，口感偏淡。

精酿啤酒都具有浓郁的香气，高含量的麦芽汁，厚重饱满的口感，营养价值更高，售价高等特点。精酿啤酒酒精度多为 11 度以上，有些加烈精酿可达 20 度。

而普通啤酒口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等特点，其自然营养价值和售价也较低。

啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，是水和茶蠢吵之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文啤，称其为啤酒，沿用至今。

啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为液体面包，是一种低浓度酒精饮料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人伤人、少量饮用反而对身体健康有带激侍益处。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。

有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德铅肢国，除出口啤酒外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在2009年，亚洲的啤酒产量约5867万千升，首次超越欧洲，成为全球最大的啤酒生产地。

啤酒的起源与谷物的起源密切相关。人类使用谷物制造酒类饮料已有8000多年的历史。已知最古老的酒类文献是公元前6000年左右巴比伦人用黏土板雕刻的献祭用啤酒制作法。

我们把问题细化一下，把它变成“精”和“酿”。

“酿”这个字大家都知道，有人说是从原料浸泡，糖化，一直到发酵和出酒这一系列动作。这里我们可以更简单的归纳为：“就是从原料变成酒的整个过程”，至于怎么变的，中间做了什么没做什么，这个字没管着。

所以大家都同意所有的问题就在“精”上。

“精”在中文里常用的意思是“提炼或挑选出来最优秀的少数个体，工艺，或者形态”，这个解释毫无疑问需要加之在“酿”上。

关于“精”我们还有一个飘渺的词叫“精神”，这有什么关系？关系是恰好酒也是一个飘渺的东西。想想如果我们是要解渴，想要不一样的口感或者营养，喝水，喝饮料，喝浓汤就可以了，为啥有人会要酒。因为那些都是物质的需求，但是酒精是恰恰相反地让我们眼前的物质世界变得模糊，甚至进入自己心里的精神世界里。所以“精神”也很重要。

精选的原料。不因成本原因以次充好，更不能使用替代类的辅料，添加剂，调味料。

精酿必须手工。地球上没有两棵一样的大麦，也没有两棵一样的酒花。不一样的东西，放进都一样的机器里，用工业化，标准化，自动化的流程去进行，能“精”吗？大麦产区的降雨，温度，日晒，湿度，和储藏时间都会影响每一批的原料。而且酿酒师或者品牌方如果心里有一个味道，一种感觉在追求，即使原材料完全没有变化，他的每一批酒都会不甘心地在上一次的基础上略作优化调整。“精”是一个追求极致的过程，这和个过程没有终点。

精酿要有把人带入那个精神世界的精神。“精”的定义决定了它本来就不应该是针对所有人，所谓人分三六九等，酒也一样。精酿是“内含精神”的酒，不同的精酿内涵不同精神，让不同的一小群人感到心里有温度，有感动，有柑橘。它的整个体验，会通过呈现，口感，味道，嗅觉，故事等等去引导品酒者，引导他从烦嚣的眼前进入那个物质世界之外的某个精神世界里，那个世界只属于某个心理状态下你和你想要存在的东西。要酿出这样的酒，酿酒者和酿酒品牌本身自己就要有一股“不把精神酿进酒里心不死”的精神。

毫无疑问，物质需求是精神追求的基础，所以现存这些多年积累下来的大鳄都不走“精”的路线很正常，都把“精酿”当做纯粹的营销工具也只是一如既往，因为那能带来物质。但是斗扮这个时代，能吃饱的人已经不是少数，大家开始意识到了精神修养；而物质丰腴又还停留在物质世界的人，也被识别出“暴发户”，“煤老板”这样的标签。他们身上穿的可能动辄几万，但是和一身简单，却气质出众的人比起来，截然相反。因为一边只知道物质，一边却是把自己的精神和衣着恰当地融合在一起了。

从这个角度看，就不难理解，为什么精酿不是啤酒。

所以可见网络大行其道做营销的像 #斑马#，#熊猫#，#高大师#，#崂山#，这种把精力花在IP和融资上，把“精酿”两个字当成营销工具的商业化品牌，本身就与“精酿”背道而驰。可恨的是这种东西以商业形式流传导致大家对中国精酿的印象很差。

所幸的空肆灶是，在那些大鳄还在走老路，在一批又一批打着“精酿”的旗号却只有物质心的商家新来报道的同时，越来越多的个体开始意识到人类精神世界的空乏，注重第1和第2点的小酿酒品牌慢慢发芽。像#京A#，#悠航#，#拳击猫#，#18号酒馆#，他们的酒虽然和美式精酿的非常接近，但至少迈出了第一步，从原料上没有往利益方向妥协。可惜的是他们目前都还是前店后厂的形式，有很强的地域性，不容易接触到。

这里还值得一提的是一个单字叫 #阔# 的新晋文化品牌，把精酿做成了文化和精神的载体，不但酒本身，从渠道筛选，包装，页面呈现，到整个体验，都有它自己的精神追求和现代文化气息。它的酒品只见过三种，却是做出了能和他要表达的精神相关的整个味道出来，而且在线上有官方的店。

这些就像物质社会里的一股清流。当某天你在和朋友喝着这样的精酿，旁边有人大吵大闹地怼着一打一打的工业啤酒，或者“假精酿”的时候；从窗外看过来的第一眼，你和他们就已经完全是两个物种，在两个雹橘世界。

有点长，但是概念弄清楚了，谈具体才有意义。

希望回答到了你的问题。