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一、准备工作:

1,配料:澳大利亚COOPERS浓缩啤酒原浆X公斤,浓缩麦汁X公斤,专用酵母X克,发酵糖浆X公斤,饮用水X升。

2,用具:COOPERS专用发酵罐(X/个),量杯一个,糖度仪和工艺光盘。

3,清洗和消毒:详见《清洗与消毒》。

 

二 、前酵:(前酵的作用是使原浆溶液成为啤酒)

1,先将X升饮用水放入洁净的不锈钢锅内煮开后关火,再除酵母以外的全部上述原料倒入锅内搅拌,再煮开后关火。

2,打开投料口,加入X升饮用水,再将煮好的原料倒入发酵罐内,最后加入酵母,搅拌使酵母溶解,盖好进料口,然后打开顶端的排气阀门。在3-4天后进入后酵。

 

三、后酵:(后酵的作用是让啤酒产生丰富的泡沫)

    前酵完成后(标志是测糖仪的糖度应在X左右)关闭排气阀门,然后在X℃度中的常温中再保存1-2天,使后酵过程最终完成。这时的啤酒已经成为泡沫丰富,细腻,挂杯持久的上好的原浆啤酒了。



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